Es llegar el verano y lanzarnos a preparar ensaladas día sí y día también. No es que nos olvidemos de ellas durante el resto del año, es que en estos meses la variedad de frutas y verduras es tan amplia y da tanto juego que es fácil conseguir combinaciones interesantes como es el caso de esta ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante.
Incorporar fruta a recetas saladas es un acierto. Si nunca lo habéis hecho, os lo recomendamos fervientemente. En el caso concreto de las ensaladas, aportan frescura, equilibrio y ligereza al conjunto. Y si añadís unas hojas de albahaca fresca tenéis la jugada perfecta.
En esta receta el melocotón, que se puede sustituir por albaricoque o ciruela amarilla, ayuda a reducir el punto picante del aliño sin restar un ápice de sabor. Aprovechad los productos de temporada para preparar esta ricura de ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante. Un acierto seguro.
Comenzamos por el aliño y, para ello, mezclamos el aceite con la salsa tabasco, el vinagre de arroz, la miel y un pellizco de sal. Batimos con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Colocamos la mitad del aliño en un cuenco grande.
Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los podemos dejar sin pelar, en este caso habrá que lavarlos y secarlos bien. Lavamos y cortamos los tomates: los cherry por la mitad y los pera en discos. Incorporamos al cuenco con el aliños y removemos bien, pero con suavidad. Dejamos reposar cinco minutos.
Trasladamos la mezcla aliñada a una fuente de servir. Escurrimos la burrata y la troceamos con los dedos, colocando porciones por toda la superficie. Repartimos también las hojas de albahaca fresca y, por último, regamos con el resto del aliño. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar la ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante
Si apetece un comer ligero, la verdad es que un plato de ensalada de tomate, melocotón y burrata se basta y sobra para dejar el estómago contento. Eso sí, hay quienes se pueden quedar silbando y necesitan de un segundo plato para completar el menú. En este caso, en nuestro repertorio de recetas de carne, pescado o verdura podéis encontrar la solución.
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