La frittata es un tipo de tortilla al horno tradicional de la cocina italiana. Es la primera vez que preparo este plato y, a pesar de que al principio me desesperé, porque tuve que dejarla hornear el doble de tiempo de lo que indicaba la receta, tengo que reconocer que el resultado me gustó muchísimo. Esta receta de frittata de brócoli con hierbas aromáticas es una verdadera delicia.
Además, encontré que es mucho más fácil de hacer que nuestra tortilla (aunque una buena tortilla de patatas con cebolla no la cambio por nada), pues se cuaja en el horno y no hay que usar una sartén para nada, por lo que también se usa mucho menos aceite. Os la recomiendo, me gustó mucho el resultado, así que la repetiré y creo que la próxima vez añadiré unos piñones tostados.
Ingredientes
- Cebolleta 100 g
- Tomillo fresco (solo las hojas) 3-4 ramitas
- Albahaca fresca (solo las hojas) 3-4 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra
- Brócoli (sin el tronco, solo los ramilletes cortados pequeños) 200 g
- Huevo 4
- Queso Parmesano rallado 40 g
- Nata líquida (35% materia grasa) 50 g
- Azafrán tostado (en hebras) un pellizco
- Menta fresca (solo las hojas picadas) 3-4 ramitas
Cómo hacer frittata de brócoli con hierbas aromáticas
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 20 m
- Cocción 40 m
Empezamos precalentando el horno a 180ºC y engrasando con aceite un molde de 18 cm de diámetro. Lo reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolleta cortada en cuartos, el tomillo, la albahaca y 30 g de aceite y picamos 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso.
Añadimos el brócoli y sofreímos 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara. Retiramos a un bol y reservamos. Ponemos en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, el azafrán, la sal y la menta. Mezclamos 10 seg/vel 4. Añadimos la mezcla al bol con verduras, mezclamos con la espátula y vertemos en el molde preparado. Horneamos durante 40 minutos o hasta que el huevo cuaje y la superficie esté dorada.
Si no usamos la Thermomix, picamos la cebolleta, el tomillo y la albahaca. Lo sofreímos todo y cuando la cebolleta esté hecha añadimos el brócoli y sofreímos. En un bol, batimos los huevos con el queso, la nata, el azafrán, la sal y la menta. Agregamos a esta mezcla las verduras, mezclamos con la espátula y vertemos en el molde preparado. Horneamos durante 40 minutos o hasta que el huevo cuaje y la superficie esté dorada.
Con qué acompañar la frittata de brócoli con hierbas aromáticas
Esta receta de frittata de brócoli con hierbas aromáticas está ideal si se sirve caliente, recién salida del horno, aunque también podéis prepararla con antelación y darle un toque de horno antes de llevarla a la mesa. Acompañadla de un buen vino tinto, será una comida mediterránea cien por cien.
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