La receta de huevos al nido con bacon tiene un millón de variantes. Con un bollo de pan, con patatas fritas, en una tartaleta de pan, con jamón... yo he usado la que me proponían en el libro Las mejores recetas con huevos que me han dejado los Reyes Magos, con puré de patata y al horno.
A la receta original le he añadido un poco de bacon para saciar mi gusto por las grasas cárnicas, pero podéis prescindir de él si queréis que la receta sea vegetariana, aunque personalmente me encanta el toque que le da al plato.
Aunque preparar huevos al nido con bacon es fácil, tampoco voy a engañaros diciendo que es una receta rápida, porque lleva su tiempo y nos tiene entretenidos un rato en la cocina. Eso sí, el resultado final bien merece el esfuerzo.
Lo primero es poner las patatas a cocer en una olla con abundante agua. Cuando estén tiernas las escurrimos, pelamos y machacamos con un tenedor para hacer puré de patatas. Añadimos la mantequilla, removemos, y luego incorporamos la leche mientras batimos con la batidora.
Mientras se cocían las patatas habremos puesto el horno a precalentar a 200 ºC, untado dos cazuelas con mantequilla y dorado el bacon, que añadiremos al puré de patatas reservando un poco para decorar la parte superior. Repartimos el puré entre las cazuelas, hacemos un hueco para el huevo y lo cascamos.
Antes de meter las cazuelas en el horno salpimentamos al gusto, añadimos el bacon que habíamos reservado y rallamos un poco de queso cheddar por encima. Horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que la clara haya cuajado (pero no la yema) y servimos bien caliente.
Con qué acompañar los huevos al nido con bacon
Sobre el papel me temía que estos huevos al nido con bacon pararan un tanto secos --nunca me entusiasmó el puré de patatas-- pero resulta que es un plato sabroso como el solo gracias al jugoso huevo y el bacon que nos vamos encontrando con cada cucharada. ¡Hasta apetece acompañarlo con pan!
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