Sí, la última receta... hasta la siguiente que haga super calórica. Pero había que despedirse con honores por una temporada de las fiestas y sus muchas calorías. Y aunque le podía haber puesto muchos nombres solo se me ha ocurrido llamarle por sus ingredientes, receta de huevos, panceta, pimientos del padrón y patatas dólar, de arriba abajo.
Los huevos están fritos a la española, esos que tienen puntilla, hace siglos que no los comía así. Yo creo que los mismos siglos que no hacia las patatas dólar, cortadas en rodajas y fritas. Qué pena que se acabarán por una temporadilla. Unos días, vamos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de patatas, 1 cebolla, 300 gr de pimientos del padrón (unos pican y otros no), 8 filetes de panceta, 8 huevos, sal y aceite de oliva.
Elaboración de las patatas dólar y lo demás
Lavamos y pelamos las patatas, mejor si son de las que son más largas que anchas. Las cortamos de uno 5 mm de grosor aproximadamente. Y las freímos en abundante aceite caliente. Las daremos la vuelta cuando se empiecen a inflar. Cuando estén doradas las retiramos sobre papel absorbente para el sobrante de aceite.
Continuamos por la cebolla y los pimientos del padrón. En el mismo aceite de las patatas los freímos a la vez, la cebolla cortada del mismo grosor que las patatas en juliana. Lo freímos y retiramos cuando estén en su punto.
En una sartén sin aceite freímos la panceta hasta que esté doradita y crujiente. Por otro lado, en el mismo aceite de las patatas y los pimientos y cebolla freímos los huevos, con el aceite bien caliente para que se forme la famosa puntilla de los huevos fritos a la española.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
La verdad que esta receta de huevos fritos a la española y patatas dólar se acompaña sola. Aún así nosotros lo acompañamos con unas raciones de queso parmesano con reducción de vinagre de Módena y eso sí, un buen pan.
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