Name: Sartén de patatas, huevos y aguacate hash. Receta con aires mexicanos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 350g Patata; 2 Aceite de oliva virgen extra; 1count Pimiento rojo; 1count Cebolleta; 1count Pimiento largo picante; 4count Huevo; 1count Aguacate; 2 Zumo de lima; Cilantro fresco; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Con ingredientes tan básicos como estos que os traigo hoy podéis prepararos una gran cena en un abrir y cerrar de ojos. La respuesta, cocinando esta estupenda sartén de patatas, huevos y aguacate hans, una mezcla que os sorprenderá para bien.

Al típico plato de huevos fritos con patatas, le vamos a dar un giro más saludable añadiéndole aguacate, hortalizas y hierbas frescas. El resultado, un plato más ligero, pues casi no lleva aceite, original, más fresco para las épocas de calor y con el que sorprender a vuestros comensales con esta receta de aires mexicanos.

Ingredientes

Para 4 personas

Patata 350 g
Aceite de oliva virgen extra cucharadas 2
Pimiento rojo 1
Cebolleta 1
Pimiento largo picante 1
Huevo campero 4
Aguacate grande 1
Zumo de lima cucharadas 2
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer sartén de patatas, huevos y aguacate hash

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 m
Elaboración 10 m
Cocción 25 m

Comenzaremos cortando las patatas peladas en dados de mismo tamaño. Ponemos un cazo de agua a hervir y cocemos los dados de patata durante seis minutos, las escurrimos y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos las patatas, el pimiento rojo, el pimiento largo picante y la cebolleta en trocitos, añadiendo después la sal y la pimienta negra. Cocinamos todo junto, removiendo frecuentemente, sobre unos ocho minutos.

Con el borde de una cuchara, hacemos en la mezcla cuatro separaciones. Cascamos un huevo en cada una de esas partes, reducimos el fuego y tapamos la sartén dejando que se cocinen durante ocho minutos. Una vez cuajadas las claras, y ya fuera del fuego, echamos el aguacate en dados, el cilantro y el zumo de lima por encima. Servimos rápidamente.

Con qué acompañar la sartén de patatas, huevos y aguacate hash

Esta sartén de patatas, huevos y aguacate hash no necesita de grandes acompañamientos, puesto que ya es un plato muy completo. Una buena hogaza de pan es sin duda lo que tendréis que poner en vuestra mesa para mojar en los huevos camperos, y acompañar a las hortalizas.

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