Name: Shakshuka: receta del desayuno con huevos del Magreb que triunfa en todo el mundo (y es perfecto como cena)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 2 Cebolla; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 1 Pimiento amarillo; 4g Cilantro molido; 3g Comino molido; 5g Pimentón dulce; Canela molida; 5g Harissa; 40ml Tomate concentrado; 800g Tomate; 25ml Aceite de oliva virgen extra; Cilantro fresco; Sal; Pimienta negra molida; Pan de pita plano

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero llena de sabor para variar nuestros huevos al horno. Con un nombre de pronunciación algo complicada, la shakshuka o chackchouka es un plato que se prepara habitualmente en el Africa del Norte, aunque sus orígenes se remontan a la Edad de Oro del Imperio Otomano.

También en Medio Oriente, y en particular Israel, donde casi se considera un plato nacional, disfrutan de esta contundente receta, la cual fue modificándose a lo largo de los siglos hasta acabar en esta versión que hoy os presento, la clásica servida en el restaurante francés Café Oberkampf.

Para elaborarla os recomiendo que os hagáis con unos huevos camperos de calidad, pues son la base del plato, así como verduras y hortalizas lo más frescas posibles, de esta forma conseguiréis sacar lo mejor de esta receta y disfrutar de una comida o cena al más puro estilo bereber. Además se puede combinar en la mesa con un cremoso baba ganush de berenjenas y montar una cena de picoteo. Es además un plato que realmente sienta estupendo en un desayuno nutritivo o brunch, como la frittata o cualquier plato de huevos al plato.

Ingredientes

Para 4 personas

Cebolla 2
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Pimiento amarillo 1
Cilantro molido 4 g
Comino molido 3 g
Pimentón dulce 5 g
Canela molida al gusto
Harissa 5 g
Tomate concentrado 40 ml
Tomate 800 g
Aceite de oliva virgen extra 25 ml
Cilantro fresco al gusto
Sal
Pimienta negra molida
Pan de pita plano (opcional)

Cómo hacer shaksuka

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 15 m
Elaboración 15 m
Cocción 1 h

Comenzaremos echando el aceite en una sartén y salteamos las cebollas picadas en dados a fuego medio. salpimentamos. Después añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos.

Bajamos el fuego y añadimos las especias, removemos y dejamos cocinar todo de nuevo cinco minutos más. Incorporamos la harissa y dejamos de nuevo cocer 10 minutos más. Agregamos el concentrado de tomates y dejamos de nuevo cocer otros 10 minutos y finalmente los tomates frescos pelados, sin semillas y cortados en dados, que dejaremos otros 10 minutos hasta que se cocinen con el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno a 200 grados. En una bandeja o sartén refractaria, vertemos nuestra base de chackchouka, y hacemos seis agujeros donde cascaremos un huevo en acad unos de ellos. Horneamos de siete a nueve minutos, o hasta que veamos las claras cuajadas. Servimos bien caliente.

Con qué acompañar la shakshuka

Esta receta de shakshuka se servirá bien caliente y acompañada de cilantro fresco espolvoreado, unos aros de cebolla morada frescos, así como un buen pan de pita para mojar si queréis darle un toque auténtico del África de Norte.