La versatilidad de la berenjena en cocina está puesta de fuera de toda duda. La hemos cocinado frita, asada, en crema, en untable, en puré, rebozada, salteada y en todas estas recetas da un gran resultado.
Por eso, cuando nos decidimos hacer estas berenjenas en Thermomix, teníamos claro que iba a quedar igual de bien. Aunque habíamos pensado en un inicio hacer las típicas berenjenas a la parmesana o melanzane alla parmigiana, también pensamos en hacer una tortilla, una musaca o una lasaña, pero queríamos hacer algo más especial.
La realidad es que la base de estas berenjenas en Thermomix también se pueden utilizar para hacerlas en pastel, hacer berenjenas rellenas, hacer una musaka, incluso hacer un pisto de verduras como la caponata siciliana, el tian o el ratatouille.
La suavidad de la salsa del curry (en este caso, curry de Madrás) le va de perlas a la textura de esta crema base de leche de coco que se hace todavía más untuosa con la berenjena. Seguro que repetís.
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Ingredientes
- Berenjena 1
- Puerro 1
- Diente de ajo 1
- Jengibre fresco 20 g
- Leche de coco 250 ml
- Curry molido cucharada 1
- Caldo de verduras 250 ml
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer berenjenas en Thermomix
- Tiempo total 40 m
- Cocción 40 m
Cortar la berenjena en dados de 1,5 centímetros y salar. Picar el ajo, jengibre y puerro en dos golpes a V5, 7, 9 bajando de las paredes entre una y otra
Pochar 12 minutos a V1 y T Varoma. Mientras se está cocinando el sofrito colocar las berenjenas en el cestillo. Sacar las berenjenas y añadir el curry y los líquidos.
Cocinar 4 minutos más a V inverso y T Varoma, poner a punto de sal y servir.
Con qué acompañar las berenjenas en Thermomix al curry
Estas berenjenas en Thermomix, son perfectas para añadir un poco de arroz blanco, de arroz basmati o unos garbanzos cocidos a la mezcla. También podéis añadir unas gambas, algo de carne picada, otras verduras, una pizca de atún o directamente un poco de tomate. La receta también se puede hacer con otras hortalizas como el calabacín o la calabaza.
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