El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es ni más ni menos cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar, y no que unas se pasen de cocción y otras no lleguen. Por eso hacer un Chop Suey como este me divierte tanto, porque se juega con tamaños de corte y con tiempos de adición a la cazuela.
Si os acordáis, cuando hice el Chop Suey de pollo, os comente que un Chop Suey es una receta donde la clave es realizar un salteado del género principal: pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., añadiendo brotes de soja y salsa de soja.
Hoy he utilizado para hacer esta receta, verduras que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería durante todo el año.
Ingredientes
- Pimiento verde italiano 1
- Zanahoria 2
- Cebolleta 2
- Calabacín 1
- Brotes de soja 200 g
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Guisantes 50 g
- Diente de ajo 2
- Jengibre fresco 2 cucharaditas de postre rallado
- Caldo de verduras 100 ml
Cómo hacer Chop Suey de verduras
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 25 m
Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos.
Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 4 minutos.
Con qué acompañar el Chop Suey de verduras
El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La única decoración es la que forman sus ingredientes, con sus texturas y colores, por eso conviene añadir verduras con colores dispares. Para acompañar, nada mejor que un buen plato de arroz tres delicias.
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