Los elotes es el nombre que reciben en Centroamérica las mazorcas de maíz dulce aún con humedad y ligeramente tiernas. Nombre que en Sudamérica cambia a choclo, a excepción de Venezuela, donde se llaman jojotos.
Presentes en forma de mazorcas, los auténticos elotes mexicanos suelen verse como antojitos —comida callejero— en numerosas ciudades del país, siendo lo más frecuente consumir asados o cocidos, como es el caso que vamos a hacer hoy.
Como veréis, podéis hacer esta receta con mazorcas de maíz ya cocidas, a las que solo habrá que calentar ligeramente en agua caliente, luego untándolas de una crema que combina diversos sabores entre picantes, ácidos y amargos que resulta muy gustosa.
Como en casi todos los platos mexicanos, los elotes deben ser un poquito picantes, pero podemos modular su grado o quitarlo si no nos convence. De lo que sí estamos seguro es que de las recetas mexicanas que hemos hecho en DAP, estos elotes van a ir al mismo podio en el que están el guacamole, los tacos al pastor, las quesadillas, los nachos con queso, los esquites y los totopos.
Ingredientes
- Mazorca de maíz dulce ya cocidas 4
- Mayonesa cucharada 1
- Crema agria cucharadas 3
- Queso crema cucharada 2
- Mostaza cucharadita 1
- Pasta de chile picante cucharadita 1
- Zumo de lima de media 0.5
- Piel de lima de media 0.5
- Chile molido cucharaditas 2
- Cayena molida cucharadita 1
- Queso rallado 60 g
Cómo hacer elotes al estilo mexicano
- Tiempo total 15 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 5 m
El primer paso es templar los elotes, así que sumergimos las mazorcas en un litro de agua caliente durante cinco minutos y los sacamos.
Mientras tanto, hacemos una crema con la mayonesa, crema agria, queso crema, mostaza, pasta de chiles y el zumo de lima.
Pintamos con un pincel las mazorcas de maíz con esta crema, coronamos con el queso rallado y sazonamos con el chile en polvo, la cayena molida y la ralladura de lima.
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Con qué acompañar los elotes al estilo mexicano
Podemos modificar el picante de este antojito a voluntad, aunque es recomendable que tenga un puntito de punch. Podéis usarlo como aperitivo o como picoteo de media tarde, pero realmente es en casa como mejor queda es a modo de entrante.
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