Una receta muy sencilla, fácil de hacer y deliciosa es el cuscús o cous cous con vegetales que os traigo hoy, ideal tanto de guarnición o como plato principal para quien le apetece comer un día verduras o para los que habitualmente sois vegetarianos.
La facilidad con la que se prepara este cuscús es lo que hace que sea un plato perfecto para cuando hay prisa y queremos una comida rápida y sabrosa. Podemos añadirle multitud de ingredientes y es un "fondo de despensa" ideal tanto para salir del paso con el menú del mediodía o de la noche. Es muy similar al tajine de verduras al ras el hanout, y nos lleva también a la cocina marroquí. También nos gusta mucho preparar el cuscús con otros sabores como una ensalada templada al curry, aunque a veces lo sustituimos por el "falso" cuscús de coliflor. Y otro clásico, salvo que seas vegetariano, es combinar cuscús con pollo.
Ingredientes
- Cuscús 240 g
- Caldo de verduras 240 g
- Tomate 1
- Berenjena 120 g
- Calabacín 120 g
- Zanahoria 60 g
- Cebolleta 1
- Judías verdes redondas bobby 50 g
- Pimiento rojo 80 g
- Pimiento amarillo 80 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 ml
- Sal al gusto
Cómo hacer cuscus con vegetales
- Tiempo total 23 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 18 m
Comenzaremos picando las verduras en dados y el tomate en rodajas. En una sartén echamos el aceite de oliva, reservando dos cucharadas, y salteamos las hortalizas excepto el tomate. Salamos, y cocinamos durante 20 minutos o hasta que las verduras estén a nuestro gusto. Reservamos.
Por otra parte calentamos el caldo de verduras sin que llegue a hervir, añadimos el cuscús y tapamos para que se hidrate. Lo dejamos reposar durante cinco minutos hasta que el cuscús alcance la consistencia deseada. Una vez que pase el tiempo, le añadimos sal y el aceite y lo desgranamos con un tenedor. Le añadimos las verduras, removemos y servimos.
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Con qué acompañar el cuscús con verduras
El cuscús con verduras es un plato que resulta ideal tanto para servir frío como una ensalada o caliente en plan guarnición de una carne de pollo o cerdo. Se conserva bien tapado en la nevera durante unas cuantas horas, por lo que resulta una receta útil para llevar en el tuper al trabajo si no podemos comer en casa.
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