Name: Receta de habitas frescas con jamón, un clásico de la gastronomía española
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Habas frescas; 1count Cebolla; 1count Dientes de ajo; 25g Jamón serrano; 15ml Vino blanco; 25g Panceta; 15ml Aceite de oliva virgen extra; Sal

Entramos en temporada de habas frescas o habitas tiernas, así que hay que aprovechar las cosas buenas que nos da la huerta y llevarlas a la mesa. En este caso la receta de habitas frescas con jamón es un clásico en muchas casas ya que resulta sencilla de hacer y si el producto es bueno no necesita mucho más lucir en la mesa.

A nosotros nos gusta mucho comerlas con huevo frito y de paso también le añado un poco de panceta curada casera que me traigo de la matanza. Este conjunto os aseguro que es totalmente delicioso y si podéis conseguir un trocito de panceta es ideal, si no también puede servir un poco de bacon ahumado. Merece la pena aprovechar, pues después tendremos que recurrir a las habas secas para platos más contundentes como los michirones.

Ingredientes

Para 2 personas

Habas frescas 1 kg
Cebolla 1
Dientes de ajo 1
Jamón serrano 25 g
Vino blanco 15 ml
Panceta 25 g
Aceite de oliva virgen extra 15 ml
Sal

Cómo hacer habitas frescas con jamón

Dificultad: Media

Tiempo total 30 m
Cocción 30 m

Desgranamos las habitas. Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta picada finamente y cuando esté transparente añadimos el diente de ajo bien picado. Una vez tenga el conjunto color, echamos el jamón y la panceta troceados en dados y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore. Agregamos las habas y cubrimos con un poco de agua si fuese necesario. Dejamos cocer a fuego medio hasta que éstas estén tiernas, cuidado con pasarlas ya que al ser frescas se hacen enseguida.

Si nos apetece podemos freír un huevo y servirlo junto, tal como lo presento en esta ocasión. Adornamos con una loncha frita de jamón y servimos caliente.

Con qué acompañar las habitas frescas con jamón

Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha por ejemplo. También están muy ricas, y es tal como os las presento hoy, con un huevo frito, de este modo las convertimos en plato único.