Tan fácil como reconfortante: esta receta de guisado de patatas es todo lo que tu cocina de otoño e invierno necesita para triunfar con pocos ingredientes y mucho sabor. Un guiso de patatas tan tradicional como sencillo, al que puedes engordar a voluntad con otros ingredientes.
Como es evidente, podríamos hacer un guiso de carne, un guiso de pescado, un guiso de pollo, un guiso u otra de las recetas de cordero o un guiso de conejo, pero con esta receta lo que vamos a hacer es simplemente reivindicar la patata como protagonista de este plato.
Al gusto, ya os decimos, podéis añadir lo que queráis: chorizo, costillas, ternera estofada, pavo, merluza, bacalao, cualquier otro pescado pero lo más sensato en este caso es hacer unas patatas viudas: sin nada de carne.
Lo que vamos a hacer aquí para engordar nuestro guisado de patatas es añadir unas setas, que como veréis va de maravilla este guiso de patatas para aportar un poquito más de textura y de sustancia y que no nos queden muy tristes.
Ingredientes
- Patata 4
- Cebolla 1
- Diente de ajo 2
- Zanahoria 1
- Puerro medio
- Pimiento verde italiano medio
- Pimiento rojo medio
- Setas carnosas 200 g
- Trompeta de la muerte (setas) 100 g
- Vino blanco 100 ml
- Pimentón dulce cucharadita
- Caldo de verduras 500 ml
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer guisado de patatas
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 1 h 20 m
En una olla, poner 2 dientes de ajo aplastados y encamisado y dorar a fuego suave. Retirar los ajos y añadir la cebolla y la zanahoria en picados. Dejar pochar 5 minutos y añadir el puerro y los pimientos también picados.
Cuando estén bien pochados añadir el tomate y llevar a seco. Añadir el vino blanco y evaporar todo el alcohol. Añadir el pimentón y rehogar brevemente sin quemar. Rehogar las setas carnosas troceadas y las patatas peladas y cascadas en trozos medianos.
Añadir el caldo y llevar a ebullición. Dejar guisar todo junto hasta que la patata y la seta estén guisadas. Poner a punto de sal y pimienta.
Saltear las trompetas amarillas con aceite de ajo y una pizca de sal y colocar por encima del guiso una vez terminado.
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Con qué acompañar el guisado de patatas
Perfecto como primer plato o como plato único, este guisado de patatas no necesitas mucho más ingredientes para triunfar. Podéis añadir un aperitivo sencillo, una ensalada fácil o un postre fácil y rápido y con esto no sabemos rematado el menú sin apenas esfuerzo en poco más de una hora.
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