Ya hace tiempo de mi última receta de pan aquí. Creo que de hecho ni me acuerdo de cuándo fue la última vez. Eso sí de hacer panes con prefermentos y masas madre pasamos a una receta bastante rápida de pan, se trata de pan para bocadillos sacado del libro de Xavier Barriga.
Ingredientes para 6 panecillos
500 g de harina de fuerza, 10 g de sal, 300 ml de agua y 2 g de levadura instantánea de panadería.
Cómo hacer pan para bocadillos
Empezamos amasando todos los ingredientes juntos. Lo mejor, como otras veces, es aconsejaron utilizar una amasadora. Os ahorrais muchos dolores de cabeza. Conseguiremos una masa ligeramente humedad pero no pegajosa. Dejamos leudar la masa durante unos 30 minutos.
Dividimos la masa y dejamos reposar 15 minutos. Después hacemos la forma y dejamos fermentar unos 90 minutos, hasta que doble el tamaño. Lo mejor es utilizar un paño de lino de panadería para colocar las piezas. Tapamos con un paño húmedo.
Precalentamos el horno a 230 ºC, introducimos una fuente con un poco de agua en el fondo para que haya humedad.
En el momento de introducir el pan en el horno, bajamos a 200 ºC y hacemos unos cortes en el pan y horneamos durante unos 30 minutos (la receta dice 15, pero a mí me salían blancos).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Tiempo de elaboración | 2 horas 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Por el momento el aspecto, aunque no es tan bueno como el del libro (tarea pendiente darle forma), y aunque no lo he comido, prometo actualiza con un comentario si realmente son buenos panes para hacer bocadillos. Creo que prometen serlo, la verdad.
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