¿Pasta sin agua? ¿Estamos locos? Para nada, es posible. Y está buenísima. No hablamos, claro, de pasta dura, si no de pasta fresca, que no necesita tanta hidratación y puede cocinarse sin agua en algunos platos.
Es el caso de estos ñoquis con champiñones que conocimos en la web estadounidense Delish y enseguida nos cautivaron.
Se trata de una receta con pocos y asequibles ingredientes que es perfecta para solucionar una cena rápida, pues se hace en poco más de un cuarto de hora. Ya veréis que delicia de plato. Los ñoquis quedan bien cocinados, tiernos por dentro, pero con un punto crujiente por fuera que es alucinante.
Para hacer esta receta necesitamos una sartén grande en la que quepa si apelotonarse todo un paquete de ñoquis. Si no te caben, puedes usar dos sartenes, pero si no hay espacio suficiente no se van a cocinar como es debido.
Antes de cocinar los ñoquis, vamos a saltear los champiñones laminados en aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Solo entonces, echamos dos dientes de ajo y una chalota bien picadas (si los echamos antes se harán demasiado). Salpimentamos todo y reservamos.
En la misma sartén, echamos un poco más de aceite, y echamos los ñoquis. Dejamos que se cocinen a fuego medio alto, sin removerlos, durante cinco minutos. A partir de entonces, removemos, y dejamos que se cocinen otros dos minutos. Entonces añadimos dos cucharadas de mantequilla y reintegramos los champiñones. Dejamos que se cocine todo durante dos minutos. Corregimos de sal y, si nos gusta el picante, echamos un poco de chile en pocos.
Hay que servir este plato de inmediato, con un poco de queso rallado.
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Con que acompañar los ñoquis
Como habréis podido adivinar leyendo la lista de ingredientes, esta es una receta lo suficientemente contundente como para cumplir de plato único. Como mucho, se puede acompañar de una ensalada ligera.
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