El otro día tenían habas frescas en mi frutería y aprovechamos para comprar unas pocas y hacer esta receta de espaguetis con habas y espárragos verdes. Realmente no sé de dónde son ya que la temporada empieza un poco más adelante sobre enero-febrero, y creo que no son de invernadero. Pero os puedo asegurar que estaban geniales.
Ingredientes para 4 personas
- 350 g, 150 g de habas frescas (ya peladas), 1 manojo de espárragos verdes, un poco de jamón serrano en virutas, aceite de oliva, pimienta y sal.
Cómo hacer espaguetis con habas y espárragos verdes
Pelamos las habas, es lo que más tiempo nos va a llevar, pero controlaros y no os las comáis mientras, que necesitaremos hasta la última. Cortamos los trigueros en trozos (que se puedan meter en la boca fácilmente) y hacemos virutas con el jamón.
A parte cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal. Cuando los echemos, pondremos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltemos los espárragos verdes y cuando queden 4 minutos a los espaguetis añadimos las habas. Salteamos dos minutos.
Retiramos un cacillo de agua de los espaguetis y los escurrimos cuando queden dos minutos. Los añadimos a la sartén o cazuela con los espárragos y habas y añadimos el agua, removemos y dejamos cocer dos minutos más.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos calientes.
Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos los espaguetis con habas y espárragos verdes en una fuente o en platos individuales. Ponemos un poco de jamón encima y servimos. Ya veréis que plato más original y rico, con la verdura en su punto, tendremos.
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