Name: Espaguetis con mejillones y salsa de curry: receta de pasta fácil y original para salir de la rutina de siempre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 450g Espaguetis; 1kg Mejillones; 1count Cebolla; 1count Diente de ajo; 1count Tomate; 1count Laurel; 200ml Leche evaporada; 1count Limón; Curry molido; 25ml Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hoy traemos una deliciosa y rápida receta de espaguetis con mejillones y salsa de curry, perfecta para salir de la rutina sin perder mucho tiempo en la cocina. Todos sabemos lo nutritivos que son los mejillones, así que ¿por qué no sacarle más partido a estos moluscos siempre presentes y a buen precio?

Esta receta os sacará de un apuro en una comida principal, o bien os regalará una cena familiar, sabrosa y distinta. Así que venga ¡a ponerse el delantal que hoy toca pasta con un punto diferente!

Ingredientes

Para 4 personas

Espaguetis 450 g
Mejillones 1 kg
Cebolla 1
Diente de ajo 1
Tomate 1
Laurel 1
Leche evaporada o leche de coco 200 ml
Limón 1
Curry molido 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 25 ml
Pimienta negra molida
Sal

Cómo hacer espaguetis con mejillones y salsa de curry

Dificultad: Media

Tiempo total 30 m
Elaboración 10 m
Cocción 20 m

Comenzaremos limpiando los mejillones de sus barbas, reservamos. En una cazuela grande calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picaditos. Una vez transparentes añadimos el tomate en dados y el laurel.

Vertemos la leche evaporada, el curry en polvo y el zumo de medio limón así como los mejillones. Cubrimos con una tapadera la cazuela y dejamos que se abran durante cinco minutos los moluscos. Una vez que los veamos todos abiertos, retiramos y mantenemos en caliente.

Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante en una gran cacerola con agua abundante y sal. Una vez al dente, los escurrimos y servimos en cuatro platos, añadiendo la salsa de curry y los mejillones. Agregamos pimienta molida por encima y servimos bien calientes.

Con qué acompañar los espaguetis con mejillones al curry

Yo creo que estos espaguetis con mejillones y salsa de curry os van a encantar para probar recetas de pasta con sabores diferentes a los habituales. Se puede sustituir la leche evaporada por leche de coco y también irían bien acompañados de cilantro fresco y un toque crujiente extra como pistachos picados. Es un plato muy completo que no necesita más que un buen vino blanco seco o una cerveza suave para maridar, y un postre ligero, como una mousse de mango.