La lasaña de carne es un clásico de las recetas italianas que hemos ido adaptando a nuestros hogares a medida que nos hemos ido familiarizando con ella y sus recetas. Hacer una lasaña de carne rica es muy fácil, incluso utilizando la Thermomix, con la que podemos hacer la bechamel o el propio relleno.
Hoy os vamos a traer nuestra versión, que creemos es la mejor lasaña de carne en función del tiempo empleado, y veréis que el relleno con esta salsa de tomate con la carne y verduras merece mucho la pena —tanto que os lo comeríais a cucharadas— y para el cual podéis emplear incluso una carne guisada que ya tuvierais hecha.
Si nos os gusta la ternera o este mix, podéis hacer también una lasaña de pollo, una lasaña de boletus o una lasaña de atún o hacerla más ligera intercalando capas de verdura, por ejemplo berenjena o calabacín, como si se tratase de una musaka.
Para este relleno incluso podéis aprovechar una salsa boloñesa que tuvierais congelada y os hubiera sobrado, pues es de los rellenos que mejor quedan, o si no os gusta el formato de la lasaña, apostad por unos canelones, que siguen siendo las mismas láminas de pasta pero dispuestas en tubos en vez de en capas planas.
En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.
Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos simplemente que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore.
Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.
Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno.
Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.
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Con qué acompañar la lasaña de carne
La lasaña de carne se toma como plato único ya que es completa y llena mucho. Podéis acompañarla de una ensalada mixta, por ejemplo, pero no de mucho más, ya que si no perderíamos el equilibrio de una comida "sana", y de un vino blanco bien fresquito. Si os sobra alguna ración de lasaña la podéis congelar o calentar en el horno a temperatura muy baja, unos 50-100º hasta que esté en su punto.
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