Name: Pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas. Receta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 400g Macarrones; 80g Biscotes; 16count Anchoas; 2count Cebolleta; 75ml Aceite de oliva virgen extra; Perejil fresco; 1count Diente de ajo; 250g Tomate cherry; 1count Pimiento rojo; Sal al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

No hay nada más socorrido que un plato de pasta, pero eso sí, preparar un plato de cocina italiana no tiene porque ser siempre con los mismos ingredientes y aburrido. Hoy os propongo esta receta de pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas que ha resultado estar deliciosa, con un relleno diferente que le da el pan triturado y tostado, y el sabor clásico de la mezcla de tomate y anchoas.

Lo cierto es que se tarda casi lo mismo que en preparar unos macarrones con atún en conserva y sin embargo te permite variar sabores y texturas en el mismo tiempo. Y ya se sabe, si encima de comer bonito y rico, lo podemos hacer apurando los minutos que tenemos para cocinar, pues hacemos que esta receta se convierta en una propuesta redonda.

Ingredientes

Para 4 personas

Macarrones 400 g
Biscotes 80 g
Anchoas en aceite 16
Cebolleta 2
Aceite de oliva virgen extra 75 ml
Perejil fresco picado al gusto
Diente de ajo 1
Tomate cherry 250 g
Pimiento rojo italiano 1
Sal al gusto

Cómo hacer pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 m
Elaboración 10 m
Cocción 25 m

Comenzaremos triturando los biscotes en un robot de cocina y lo salteamos con dos cucharadas de aceite de oliva y el pimiento rojo en rodajas durante dos minutos, removiendo. Reservamos.

Cortamos las cebolletas en láminas y los tomates cherry a la mitad. Salteamos las cebolletas en una cazuela con una cucharada de aceite durante 10 minutos, añadimos los tomates y salteamos un minuto más. Salamos y reservamos en un bol.

Escurrimos las anchoas, y en una sartén con dos cucharadas de aceite las salteamos con el diente de ajo picado. Reservamos. Mientras vamos cociendo la pasta en abundante agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Resrvamos un vasito pequeño del líquido de cocción.

Una vez la pasta cocida, le mezclamos la pasta de anchoas, después añadimos las cebolletas con los tomates, el perejil picado y un poco de agua de cocer la pasta si encontramos el relleno seco. Finalmente agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima, así como el pan rallado casero.

Con qué acompañar la pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas

Para acompañar este plato de pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas os recomiendo acompañarlo de un vino garnacha blanco, que conseguirá maridar perfectamente este plato italiano a base de hortalizas y pescado.

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