Es posible que siempre que pensemos en pasta o espaguetis con atún se nos vaya la cabeza a los típicos espaguetis con tomate y atún en conserva, pero hoy nos vamos a atrever con esta receta de pasta italiana con atún rojo fresco.
Veréis que el resultado es magnífico y nos permite comer pescado de una forma diferente y muy fácil. La salsa no es canónica como sí sería una salsa boloñesa, una amatriciana o una carbonara, pero seguro que os conquista.
Además de hacerlos con espaguetis, si queréis podéis hacer la receta con el tipo de pasta que prefiráis (tallarines, tagliatelle, pappardelle, macarrones, rigatoni…), pero los spaghetti siempre le van de fábula.
Como la receta es un poco sui generis podéis cambiar los ingredientes que no os convenzan, pero la untuosidad del huevo con el tartar de atún que presentamos quedan de maravilla y sorprenderán a más de uno en casa.
Ingredientes
- Espaguetis 200 g
- Atún fresco 300 g
- Yema de huevo 2
- Salsa Perrins 15 ml
- Salsa de soja 15 ml
- Zumo de lima 1
- Aceite de sésamo 5 ml
- Aceite de oliva virgen extra 50 ml
- Chile chipotle salsa 10 g
- Pepinillo 2
- Cebolleta 0.5
Cómo hacer espaguetis con atún
- Tiempo total 30 m
- Cocción 30 m
Cocer los espaguetis ,en agua con sal al dente. Cortar el atún en dados de un centímetro, la cebolleta y los pepinillos en brunoise. En un bol poner las dos yemas de huevo, la salsa Perrins, la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sesamo, el aceite de oliva y la salsa picante.
Añadir la cebolleta, los pepinillos y emulsionar enérgicamente con una varilla. Escurrir bien los espaguetis y aliñarlos con cuatro cucharadas del aliño que hemos preparado, poniéndolos en los platos enrollados con un tenedor.
Poner el atún en el bol con el resto del aliño, mover bien con una cuchara incorporando el aliño sin aplastar los trozos de atún.
Terminar con el tartar sobre los espaguetis enrollados.
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Con qué acompañar los espaguetis con atún
Es un plato principal fácil de resolver y que no es especialmente contundente —salvo que nos pasemos con la cantidad por persona—, así que hacer algún antipasti como una caponata siciliana, un vitello tonnato o una ensalada de burrata redondearán la jugada italiana para el menú.
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