El ceviche es un tipo de elaboración originaria de Perú, aunque es fácil encontrarlo en prácticamente todos los países latinoamericanos con adaptaciones locales. Esto lo ha convertido sin lugar a dudas en uno de los platos latinos más internacionales del panorama actual, muy fácil de preparar en casa. El ceviche suele ser de pescado, marisco o de una mezcla de ambos.
Es perfecto para épocas de calor, cuando el cuerpo pide bocados ligeros y refrescantes, por lo que es muy común encontrarlo en todos los destinos playeros de América Latina. Nuestra propuesta de hoy es este ceviche de pescado a la acapulqueña que os será muy útil como entrante de una comida o cena de verano.
Cortamos el pescado en trocitos de unos tres o cuatro cm de largo. Los colocamos en un recipiente y le vertemos el jugo de los limones y de la naranja de tal manera que el pescado quede bien recubierto del mismo. Salpimentamos ligeramente.
Picamos finamente la cebolla, el chile y el tomate para agregarlos al pescado ya en el jugo de limón. Removemos. Guardamos en la nevera durante 30 minutos, con el reposo los sabores se mezclarán y el pescado se cocerá en el ácido de los cítricos. Servimos bien fresco y recién sacado de la nevera.
Con qué acompañar el ceviche de pescado a la acapulqueña
El ceviche de pescado a la acapulqueña se come frío por lo que lo puedes preparar con anticipación y dejarlo en el refrigerador. Si sales de picnic o a la playa y lo vas a llevar, recuerda dejarlo en una bolsa térmica o nevera portátil para que no se caliente. Lo puedes acompañar con galletas saladas o algún otro pan crujiente, y una cerveza rubia bien fría o limonada casera.
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