Name: Cómo hacer chipirones guisados: receta de toda la vida para cualquier día de la semana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1500g Chipirones; 200g Cebolla; 120g Pimiento verde; 2count Dientes de ajo; 5g Pimentón dulce; 40ml Tomate frito casero; 150ml Vino blanco; 150ml Caldo de pescado o fumet; 60ml Aceite de oliva virgen extra; 1count Laurel; Sal al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

De vez en cuando no me apetece un plato de pescado pero sé que toca en mi menú algo de mar, así que recurro a esta receta de chipirones guisados que se preparan de forma muy sencilla y al estilo de toda la vida. Además es un ingrediente relativamente económico comparando con el precio al que está ahora el pescado, así que mejor que mejor.

Si tenéis la suerte de poder prepararlo con unos excelentes chipirones frescos pues sois muy afortunados, pero por lo general lo que vamos a encontrar son los descongelados que también nos sirven perfectamente para realizar este plato, en el que quizá lo más tedioso de todos sus pasos sea limpiarlos.

Ingredientes

Para 4 personas

Chipirones 1500 g
Cebolla 200 g
Pimiento verde 120 g
Dientes de ajo 2
Pimentón dulce 5 g
Tomate frito casero 40 ml
Vino blanco 150 ml
Caldo de pescado o fumet 150 ml
Aceite de oliva virgen extra 60 ml
Laurel 1
Sal al gusto

Cómo hacer chipirones guisados

Dificultad: Media

Tiempo total 45 m
Elaboración 15 m
Cocción 30 m

Comenzaremos limpiando el interior de los chipirones y cortándolos en trozos, aprovechando también los tentáculos. Picamos menudo la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una cazuela de fondo grueso añadimos el aceite a calentar, una vez caliente añadimos las verduras y las sofreímos hasta que estén doradas durante unos minutos. Añadimos los chipirones y los freímos otro poco hasta que los veamos “enroscados” y los salamos.

Añadimos el pimentón, removemos y seguidamente añadimos la salsa de tomate frito casera, el laurel y vertemos el vino blanco, dejándolo cocinar unos tres minutos para que se evapore el alcohol. Posteriormente añadimos el agua o el caldo de pescado si lo tenemos. Cocemos durante media hora, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

Con qué acompañar los chipirones guisados

Los chipirones guisados son un plato genial para diario. Yo los suelo acompañar con un arroz blanco olla expres, pero si os gustan las patatas fritas y os las podéis permitir, también están exquisitos con ellas. Además es un plato que congela muy bien, por lo que podéis preparar más cantidad y tener la comida hecha para otro día.