Hoy toca una receta muy sana, si utilizamos la salsa en su justa medida, gallos al vapor y cogollos en salsa. Se trata, principalmente, de comer los gallos de una forma diferente a la habitual. No sé vosotros pero en casa se han comido toda la vida fritos.
El cocinado al vapor nos permite consumir los alimentos con prácticamente todas sus propiedades inalteradas a la vez que conserva el sabor de una forma increíble. Yo creo que es junto al papillote una de las formas más sanas de cocinar y comer.
Ingredientes para 4 personas
- 4 gallos de ración, 4 cogollos, 100 gr de mantequilla, 5 cucharadas de agua, 1 cucharada de eneldo, 1/2 limón, sal, pimiento y pimentón picante.
Elaboración de los gallos al vapor y cogollos en salsa
Primero limpiamos bien los cogollos, eliminando la posible tierra que traigan y las hojas externas cortándolas un poco de la base. Los cocemos al vapor durante 10 minutos sin que toquen el agua. Los apartamos y reservamos en lugar caliente.
Ponemos en un cazo el agua y la mantequilla con el eneldo. Lo removemos mientras calentamos y añadimos la sal, la pimienta y el pimentón. Seguimos mezclando y añadimos por último el zumo de medio limón.
En la misma cazuela ponemos los gallos previamente sazonados a cocer al vapor, también. Durante 5 minutos será más que suficiente. Si nos pasamos quedarán un poco secos los gallos. Retiramos cuando estén cocinados y servimos.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil
Degustación
A la hora de llevar a la mesa los gallos al vapor, servimos los cogollos partidos en cuartos con salsa por encima y el gallo al lado. Podemos servir la salsa sobrante en una salsera para que se sirvan al gusto.
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