Name: Marmitako de salmón. Receta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 70g Tomate; 70g Pimiento verde; 100g Cebolla; 1count Diente de ajo; 50g Aceite de oliva virgen extra; Pimentón dulce; 500g Patata; 300ml Caldo de pescado o fumet; 400g Salmón fresco; Perejil fresco; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hoy os propongo un sencillo guiso con un pescado que está presente durante todo el año, a relativamente buen precio y lleno de sanas propiedades, un marmitako de salmón, que creo os va a encantar como plato para vuestras comidas de diario, para alternar con otro como las patatas con bacalao.

Simplemente pedir a vuestro pescadero que os prepare un lomo sin piel ni espinas para que sea fácil cortarlo en dados. Al ser tan sencillo de comer, es perfecto como plato de pescado para los más pequeños de la casa, también muy bien recibido en su receta clásica, con bonito del norte, o en la versión de marmitako de atún.

Ingredientes

Para 4 personas

Tomate triturado 70 g
Pimiento verde 70 g
Cebolla 100 g
Diente de ajo 1
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Pimentón dulce , 1 cucharadita
Patata 500 g
Caldo de pescado o fumet 300 ml
Salmón fresco sin piel ni espina 400 g
Perejil fresco al gusto
Sal al gusto

Cómo hacer marmitako de salmón

Dificultad: Fácil

Tiempo total 45 m
Elaboración 10 m
Cocción 35 m

Comenzaremos cortando el lomo de salmón en dados del mismo tamaño. Seguidamente picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo menudo. Ponemos el aceite a calentar en una olla, le añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y el tomate triturado, sofreímos a fuego bajo durante diez minutos o hasta que estén pochadas las hortalizas.

Añadimos el pimentón, removemos e incorporamos las patatas que habremos cortado rompiéndolas o chascándolas con el cuchillo, las rehogamos durante cuatro minutos, vertemos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando pase el tiempo añadimos los dados de salmón y cocemos todo junto durante cuatro minutos más, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos rápidamente.

Con qué acompañar el marmitako de salmón

Este completo marmitako de salmón no necesita más acompañamiento que un buen trozo de pan para mojar y si cabe una copa de vino blanco. Servir bien caliente, para disfrutar de este económico, pero delicioso guiso de pescado.