De todas las recetas que hemos hecho con merluza en todos estos años, algunas de las que mejor resultado siempre acaban dando son aquellas que hacemos guisos o en cazuelas. Un buen ejemplo de ello es la merluza en salsa verde, pero esta receta de merluza con almejas a la marinera no se queda atrás.
Para ello evidentemente podéis utilizar almejas congeladas, también merluza congelada, Y si queréis, podéis hacer esta merluza con almejas al horno, o acompañada de guisantes, de patatas o de gambas. Las propias almejas en salsa verde son un manjar.
La receta no tiene complicación alguna y podéis elegir el tipo de corte de la merluza que prefiráis: lomos, supremas, filetes, rodajas… Además, como os decíamos, podéis añadir gulas, angulas, langostinos o simple hacer esta salsa de almejas a la marinera a la gallega con su toque de vino blanco albariño.
La base de la receta es muy fácil para hacer esta merluza con almejas, tanto es así que podríamos utilizar los mismos ingredientes para hacer esta receta con cualquier otro tipo de pescados: bacalao, lubina, dorada, bacaladilla, lenguado, gallo, rape…
Ingredientes
- Merluza rodajas 2
- Cebolla 1
- Diente de ajo 2
- Almejas 12
- Tomate triturado 2
- Brandy medio vaso
- Vino blanco un vaso
- Caldo de pescado o fumet 125 ml
- Harina de trigo
- Laurel hoja 1
- Ñora 1
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer merluza con almejas a la marinera
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 45 m
En una cazuela marcar la merluza enharinada y con sal, reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras en brunoise a fuego suave 15 minutos
Incorporar los alcoholes y reducir. Añadir el pimentón. Inmediatamente añadir el tomate y las especias y cocinar 12 minutos a fuego medio.
Incorporar el caldo y la merluza, cocinar 6 minutos. Añadir las almejas y cocinar 2 minutos más tapado. Dejar reposar 2 minutos y servir.
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Con qué acompañar la merluza con almejas a la marinera
Esta cazuela de merluza con almejas a la marinera es perfecta como plato principal o como plato único, dependiendo del aperitivo o de la ensalada que habíamos hecho antes. Lo que sí está claro es que es un plato que pide tener mucho pan al lado porque queremos pringar la salsa hasta que no quede ni una gota.
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