Esta receta, para terminar la saga mexicana, la he obtenido de un libro que asegura ser una receta mexicana. Originalmente se llama calamares con tomate, aceitunas y alcaparras. Y está muy buena.
Un consejo es que le quitéis el picante o le añadáis más, eso siempre es a gusto. Y mucho cuidado con que os toque el chile.
Ingredientes para 4 personas
- 900 gr de calamares en anillas, 1 cebolla grande, 3 ajos, 400 gr de salsa de tomate, 1 chile, tomillo, orégano, mejorana (1 cucharadita de cada), una pizca de canela, pimienta, sal, dos puñados de aceitunas rellenas de pimiento y dos cucharadas de alcaparras.
Elaboración de los calamares con tomate
En una sartén salteamos los calamares hasta que cojan color. En los último segundos los salpimentamos y retiramos.
En la misma sartén añadimos la cebolla y el ajo bien picados y los pochamos hasta que estén transparentes. Añadimos el tomate, el chile, las hierbas, la canela, la pimienta, el azúcar y las aceitunas. Dejamos cocer unos 10 minutos y los últimos cinco añadimos el calamar.
Al final añadimos las alcaparras (¡que a mi se me olvidaron!) y rectificamos de sal o acidez.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Los calamares con tomate pueden ser una receta perfecta como plato principal o incluso para picotear entre varios en un momento dado. De todas formas yo no le pondría ninguna guarnición más que las propias aceitunas y alcaparras.
En Directo al Paladar | Calamares con tomate En Directo al Paladar | Cómo limpiar y preparar pulpos y calamares (II)