El pescado forma parte importante de nuestra dieta y el salmón, con su gran cantidad de grasa rica en omega 3, es especialmente recomendable. Si a ello sumamos la facilidad de su preparación y su estupendo sabor, tenemos un producto que nos va a dar mucho juego en la cocina y en la mesa.
Por eso, esta receta de salmón a la naranja nos parece ideal para para una comida o cena de celebración. Es elegante y sabrosa, además de sencilla. La naranja le va de fábula, aportando un toque de frescor que solo nos puede traer alegrías y piropos por parte de los comensales.
Ideal para quienes andáis buscando ideas para los menús de Navidad y queréis salir de los platos clásicos. Solo necesita una guarnición discreta que lo complemente sin restar protagonismo al salmón a la naranja. ¡Dejad que sea el protagonista del plato!
Salpimentamos los lomos de salmón y los marcamos, a fuego fuerte, por ambas caras en una sartén con un poco de aceite. Solo queremos que cojan color por fuera, así que es un "vuelta y vuelta". Retiramos y reservamos.
Pelamos y rallamos el diente de ajo. Picamos finamente las hojas de romero. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y, a fuego suave, los rehogamos. Incorporamos la mitad del caldo y cocemos hasta casi reducir.
Agregamos la ralladura de la media naranja junto con su zumo, el zumo de limón y a miel. Salpimentamos al gusto. Diluimos la harina refinada de maíz en el resto del caldo y lo agregamos a la sartén. Removemos al tiempo que calentamos durante el tiempo necesario para que la salsa espese.
Terminamos nuestra receta introduciendo los lomos de salmón en la salsa y dándole una última cocción de, aproximadamente, 3-4 minutos. Si tapamos la sartén el salmón se cocerá en el vapor generado por el hervor y quedará más jugoso. Servimos inmediatamente.
Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)
Con qué acompañar el salmón a la naranja
Nosotros hemos acompañado este salmón a la naranja de un puré de patata y chirivía, suave y equilibrado. Una panaché de verduras, unos sencillos espárragos a la plancha, un poco de brócoli al vapor, etc serían aciertos seguros.
Más recetas de Navidad
En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:
- Recetas de canapés de Navidad.
- Recetas de aperitivos y entrantes.
- Recetas de ensaladas.
- Recetas de pescados.
- Recetas de carnes.
- Recetas de guarniciones
- Recetas de postres.
- Recetas de dulces tradicionales navideños.
- Recetas de galletas navideñas.
- Recetas de cócteles.
En DAP | Comidas de navidad: 79 recetas que nunca fallan
En DAP | Las 108 recetas de pescado para esta Navidad
