Name: Salmón a la ribereña, receta asturiana fácil y rápida (para solucionar el plato principal en un santiamén)
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 2count Salmón fresco; 75g Harina de trigo; 100ml Aceite de oliva virgen extra; 50g Jamón ibérico; 100ml Sidra de manzana; 100ml Caldo de pescado o fumet; Sal

Recientemente hemos descubierto esta receta de salmón a la ribereña, típica de las zonas ribereñas del Principado de Asturias, y nos ha enamorado. Sencilla hasta decir basta, fácil y rapidísima de preparar. Es un plato principal ideal que se prepara en un santiamén. Diez minutos y listo.

La combinación de salmón con jamón es magnífica y el toque de sidra de la salsa termina de redondear esta receta. No podemos más que recomendar que la probéis porque, si sois amantes del salmón, estamos seguros que vais a caer rendidos a sus pies. Vamos al lío.

Ingredientes

Para 2 personas

Salmón fresco rodaja 2
Harina de trigo 75 g
Aceite de oliva virgen extra 100 ml
Jamón ibérico 50 g
Sidra de manzana 100 ml
Caldo de pescado o fumet 100 ml
Sal

Cómo hacer salmón a la ribereña

Dificultad: Fácil

Tiempo total 10 m
Elaboración 2 m
Cocción 8 m

Limpiamos las rodajas de salmón y las secamos con papel absorbente. Salamos y pasamos por harina, asegurándonos de retirar el exceso. Calentamos el aceite en una sartén amplia y freímos el salmón un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

Retiramos el aceite (con cuidado de no quemarnos) y, en la misma sartén sin limpiarla, salteamos el jamón en dados. Añadimos la sidra, el caldo de pescado y hervimos a fuego alto durante un par de minutos. Los restos de harina que quedan en la sartén espesarán un poco la salsa.

Por último añadimos el salmón y damos un hervor corto a fuego suave, regando la superficie con la salsa. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando el salmón de un poco de salsa.

Con qué acompañar el salmón a la ribereña

Este salmón a la ribereña es una opción magnífica para servir como plato principal a la hora de la comida acompañado de una ensalada de hojas verdes, un arroz blanco, unas patatas al horno, unas verduras a la parrilla o cualquier otra guarnición que nos guste.