En DAP hemos hecho un montón de recetas con salmón, uno de los pescados más versátiles y accesibles de los que encontramos en nuestras pescaderías, y que siempre da muy buen resultado.
Es el caso del salmón al horno, del salmón a la plancha e incluso otras preparaciones de salmón en salsa, pero con esta opción oriental os va a encantar tanto como cuando hacemos otros pescados al horno o pescado a la plancha.
Lo que haremos con esta alternativa es glasear parte del lomo del salmón, aunque también puede funcionar si lo compráis en rodatjas, aunque siempre es más agradable no encontrarse ninguna espina.
Otras opciones para hacer este tipo de preparaciones de salmón en salsa es apostar una salsa de nata, una salsa de tomate, una salsa de cebolla o una salsa de limón; o hacer algo más contundente como una bechamel, por ejemplo; o hacer una crema de queso con la que podamos napar el pescado, que también le irán muy bien.
Ingredientes
- Salmón en lomos y sin espinas ni escamas 800 g
- Semillas de sésamo 100 g
- Aceite de sésamo cucharadas 2
- Salsa de soja 120 g
- Mirin 35 ml
- Sake 35 ml
- Azúcar 70 g
- Maicena cucharadas diluidas en agua para ligar 3
Cómo hacer salmón en salsa teriyaki
- Tiempo total 20 m
- Elaboración 4 m
- Cocción 16 m
Primero hacemos la salsa, hirviendo todos los ingredientes durante un minuto y luego los ligamos con la maicena diluida en agua fría. Cuando esté lista, la reservamos templada.
Luego cocinamos el salmón, atemperado, empanada la piel con las semillas de sésamo y marcando en una sartén a fuego medio el salmón por esa parte de la piel en un poco de aceite de sésamo, durante un par de minutos por cada lado.
Luego emplatamos y salseamos con nuestro teriyaki por encima.
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Con qué acompañar el salmón en salsa teriyaki
Segundo plato rápido que puede apañar una comida o una cena, este salmón no necesita demasiados compañeros, más allá de una buena ensalada, una sopa o directamente un poco de arroz blanco como escolta.
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