La receta de batatas asadas al romero es una pequeña variación de una receta de guarnición que hacían durante mucho tiempo en un restaurante al que iba de pequeño y siempre me pedía lo mismo. Creo, de hecho, que no comía otra cosa.
Para mí la batata siempre ha estado muy unida a mi infancia, y es increíble que lleven tanto tiempo entre nosotros y no sean muy conocidas. Conozco algunas personas que incluso la confunden con el boniato, a pesar de que forma son similares el color y sabor no tienen nada que ver.
Ingredientes para 4 personas
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2 batatas, 200 gr de panceta, un puñado de hojas de romero frescas, sal y aceite de oliva.
Elaboración de la batatas asadas
Pelamos y cortamos las batatas en cuadrados más o menos grandes, aunque no demasiado.
Ponemos las batatas cortadas en una fuente y añadimos las hojas de romero y la panceta cortada en lardones. Sazonamos todos los ingredientes y les añadimos un poco de aceite de oliva. Movemos bien y horneamos a 180 ºC durante una hora aproximadamente.
Necesita mucho más tiempo que una patata, casi el doble y la textura final será blanda.
Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Las batatas asadas al romero las serviremos como guarnición de carnes o pescados, por lo general elaborados a la parrilla. Y si os sobran unas pocas podemos hacer luego un revuelto con unos huevos.
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