Si sois de los que asociáis el caldo de gallina con comida de “cuando se está enfermo”, os aconsejo que vayáis desterrando esa idea de la cabeza, pues hoy os traigo una receta de un buen caldo de gallina como base para preparar una exquisita sopa, ideal para cualquier época del año.
Tanto si disponéis de una olla exprés, como de una cazuela tradicional, podéis preparar fácilmente este caldo con fundamento y lleno de sabor sin mucho trabajo, el resultado será siempre una deliciosa sopa de gallina al estilo de la que preparaban nuestras abuelas.
Ingredientes
- Gallina 300 g
- Garbanzos 50 g
- Hueso de ternera 1
- Jamón serrano 100 g
- Perejil fresco un manojo
- Dientes de ajo 2
- Cebolla 151 g
- Zanahoria 2
- Sal al gusto
Cómo hacer caldo de gallina
- Tiempo total 11 h 30 m
- Elaboración 8 h
- Cocción 3 h 30 m
Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche anterior. Al día siguiente en una olla alta ponemos dos litros de agua fría, metemos el trozo de gallina limpio, el hueso o punta de jamón, el hueso de rodilla, los garbanzos, la cebolla, perejil, dientes de ajo y las zanahorias peladas.
La sal la añadiremos al final una vez cocidos todos los ingredientes. Dejamos cocer todo durante tres horas a tres horas y media a fuego medio.
Si lo hacemos en la olla exprés rápida, pondremos solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde que sube la presión durante veinte minutos aproximadamente.
Una vez que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o simplemente en tazas de consomé como caldo.
Con qué acompañar el caldo de gallina
El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Ideal para tener preparado como un primero calentito durante el invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. acompañadlo de unos ricos y crujientes picatostes de pan de pueblo.
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