Me gusta tanto el cocido madrileño que de verdad tengo varios problemas, todos relacionados con el espacio en la nevera. Cuando hago cocido suelo hacer uno que va en una olla (marmita) de unos 20 litros. Por lo que antes del cocido tengo la nevera llena de carne, chorizos, huesos, etc. Después del cocido tengo la nevera llena de sobras del mismo así que después toca ir haciendo recetas para aprovechar las sobras. Hoy una crema de garbanzos y puerros.
Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de caldo de cocido, 400 g de garbanzos del cocido, 2 puerros, 100 ml de nata, pimienta y sal.
Cómo hacer una crema de garbanzos y puerros
La elaboración como con casi todas las recetas de aprovechamiento es muy sencilla. Solo pondremos a cocer el caldo de cocido y poco más.
Por otro lado limpiamos y cortamos los puerros. Los pondremos a cocer unos 10 minutos. Añadimos los garbanzos y dejamos cocer otros 5 minutos más.
Trituramos, pasamos por el chino y añadimos la nata. Sazonamos y servimos.
Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos la crema de garbanzos y puerros y en ese momento podemos añadirle una terminación. Unos taquitos de jamón, unos picatostes o por ejemplo toques aromáticos: nuez moscada, trufa, algún aceite, etc.
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