Hoy me he levantado con ganas de darle a mi comida un toque oriental. Me he propuesto hacer un aperitivo y un principal y creo que el resultado ha sido bastante satisfactorio. La primera receta que os presento es esta sopa de noodles y bolitas de gamba.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa de las bolitas necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de agua templada y una cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno de las bolitas necesitaremos 80 gr de carne de cerdo picada, 80 gr de gambas peladas y cocidas, 20 gr de cebolla, 20 gr de calabacín, 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena y sal.
Para la sopa, 1 litro de fumet de pescado, 300 gr de noodles y sal.
Elaboración de la sopa de noodles y bolitas de gamba
Empezamos elaborando las bolitas de gambas. Mezclamos la harina y el agua con la cucharada de aceite de oliva. Y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar unos minutos y vamos preparando el relleno.
Para la carne picada de cerdo podéis hacer como yo he hecho. He cogido dos longanizas frescas y apretando he sacado el contenido.
Mezclamos todos los ingredientes: las gambas peladas y cocidas, la cebolla picada, el calabacín, la pasta de tamarindo, la cucharadita de maizena, la salsa de soja y la sal.
A continuación estiramos la masa y la cortamos con un cortapastas liso del nº 7.
Ponemos un poquito de relleno en cada circulo de masa y juntamos apretando el extremo.
Ponemos el fumet de pescado a hervir e incorporamos los noodles y las bolitas. Dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y servimos.
Tiempo de elaboración | 35 minutos Dificultad | Media
Degustación
Para terminar nuestra receta de sopa de noodles y bolitas de gamba añadimos un poco de escalonia picada, cebollino o perejil. Algo que le de un último toque a nuestra sopa.
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