Puede que esta Navidad os toque haceros cargo de alguna o varias de las comidas y cenas de las fiestas navideñas y entre los invitados haya algún vegetariano. O que los vegetarianos seáis vosotros y andéis en busca y captura de ideas para los menús navideños. Sea cual sea la situación en que os encontréis, hemos recopilado 101 recetas vegetarianas de Navidad para haceros la tarea mucho más fácil.
En nuestras propuestas encontrarás muchas recetas en las que están presentes el huevo, la leche y otros alimentos derivados de los animales. Todas ellas sabrosas y deliciosas como las tradicionales recetas de Navidad. Tanto que nadie rechistará cuando se las pongas delante. Y es que estas 101 recetas vegetarianas de Navidad están a la altura de cualquier gran celebración. Vamos a verlas.
Aperitivos
Bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado
Bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado
Ponemos las semillas de sésamo en una sartén y las espolvoreamos con el azúcar y el agua. Calentamos a fuego medio, removiendo a menudo para que no se quemen, hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya convertido en caramelo. Extendemos el sésamo sobre una lámina de papel sulfurizado y dejamos enfriar. No pasa nasa si que pega, pues una vez frío le pasamos un rodillo por encima para separar las semillas. En un cuenco hondo chafamos el queso de cabra y lo mezclamos con el queso crema de forma manual (no uses batidora eléctrica o la mezcla se volverá demasiado blanda). Removemos bien para que no queden grumos. Añadimos la miel y mezclamos de nuevo hasta homogeneizar. Guardamos en la nevera durante una hora para que la pasta tome consistencia. Tomamos pequeñas porciones de la masa y pasamos por el sésamo caramelizado. Boleamos para ayudar a recubrir bien con las semillas al tiempo que corregimos la forma para que nos queden perfectas. Guardamos en frío hasta el momento de consumir.
Más recetas de aperitivos
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- Cómo hacer guacamole
- Chupitos de ajoblanco con uvas
- Champiñones gratinados rellenos con espinacas
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- Falafel tradicional
- Falafel de remolacha
- Mini hamburguesas de aguacate y quinoa
- Pastelitos fritos de brócoli
- Dip de berenjena etíope
- Bocaditos de brie con mermelada de tomate
- Palitos de hojaldre, mostaza y queso
- Crema de queso Camembert
Entrantes
Capuccino de setas y queso
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- Vichyssoise tradicional
- Mousse de espárragos
- Ensalada crujiente de lombarda con persimon y granada
- Coliflor asada al pimentón con frutos secos
- Berenjenas con mozzarella
- Crema de zanahoria
- Crema parmentier
- Crema de cebolla con cerveza
- Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata
- Crema de coliflor al azafrán
Ensalada molecular
- Tian de verduras
- Verduras estofadas
- Aguacates asados con mozzarella
- Verduras asadas al limón con feta marinado
- Tabulé de coliflor
- Ensalada molecular
- Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón
- Plum cake de verduras
- Calabacines a la provenzal
- Puerros braseados con frutos secos
- Alcachofas al puñetazo
Platos principales
Wellington de verduras
- Lasaña de boletus
- Lasaña con brócoli, nueces y ricotta
- Ravioli tartufo
- Wellington de verduras
- Strudel de champiñones y espinacas
- Albóndigas de berenjena al horno
- Tarta tatín de tomates cherry
- Risotto ajo negro
- Risotto de queso Cheddar
Risotto de ajo negro con peineta de Parmesano
- Quiche de espiral de calabacín y queso ricotta
- Tarta tatín salada de espárragos y zanahoria
- Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendra
- Boniato y lombarda al horno con salsa miso
- Quiche de brócoli y queso de tetilla
- Tomates al horno rellenos de quinoa y feta
- Albóndigas de calabaza al curry con manzana y piña
- Tarta tatín de verduras
- Albóndigas de berenjena y albahaca con salsa de tomate
New York cheesecake salado
- Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús
- Milhojas de berenjena
- Quiche de verduras
- Tarta salada de tomate cherry y tres quesos
- New York cheesecake salado
- Triángulos de tofu salteado con piña y jengibre
- Tarta salada de pera y gorgonzola
- Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate
- Ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla
- Tomates rellenos de arroz, pasas y piñones
Recetas de guarnición
Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
- Patatas chafadas con mantequilla, pimentón y ajo
- Rösti de calabacín
- Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
- Parrillada de verduras
- Champiñones al ajillo
- Pimientos rojos asados
- Ensalada de col china
- Guarnición de judías verdes con pomelo y frutos secos
Espárragos blancos en escabeche
- Espárragos blancos en escabeche
- Patatas de guarnición caramelizadas a la naranja y vino tinto
- Patatas noisette
- Bimi con miso, jengibre y ajo negro
- Ensalada marroquí de zanahorias
- Ensalada de quinoa y queso feta al pesto
- Berenjena en salsa de tomate al curry y coco
- Champiñones marinados al balsámico
Postres y dulces tradicionales navideños
- Vasitos de plátano y dulce de leche
- Mousse de cava
- Flan de limón
- Pastel de chocolate y frambuesas
- Mousse de chocolate con dos ingredientes
- Mousse de turrón
- Sorbete de mandarina
- Sorbete de limón al cava
Mango caramelizado al ron con especias
- Mango caramelizado al ron con especias
- Panna cotta de turrón de Jijona
- Coquitos
- Polvorones mexicanos o galletas bola de nieve
- Polvorones de aceite de oliva
- Turrón de yema tostada
- Turrón blando o de Jijona
- Turrón duro o de Alicante
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Más recetas de Navidad
En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:
- Recetas de canapés
- Recetas de aperitivos y entrantes
- Recetas de ensaladas
- Recetas de pescados
- Recetas de carnes
- Recetas de guarniciones
- Recetas de postres
- Recetas de dulces tradicionales navideños
- Recetas de galletas navideñas
- Recetas de cócteles
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