Que nos gusta el calabacín es un secreto a voces. En DAP hemos hecho muchas recetas de calabacín, pero nos faltaba probar a preparar calabacines rellenos en freidora de aire. Especialmente en estas fechas en las que encender el horno ni se nos pasa por la cabeza, este pequeño electrodoméstico nos soluciona la papeleta con buena nota.
Son una de las elaboraciones tradicionales más populares de la gastronomía española. Un clásico que siempre triunfa. En esta ocasión hemos prescindido de los clásicos calabacines rellenos de carne y los hemos rellenado de verduras, pero admiten todo tipo de carnes, pescados y mucho más. Todas ellas son opciones válidas y todas exitosas.
En cualquier caso, si alguno de los ingredientes no os convence podéis variarlo con total libertad ya que esta es una de esas recetas que admiten mil y unas variantes, sin perjudicar el resultado y todas ellas son deliciosas porque teniendo una base de buena calidad, no hay fallo posible.
Lavamos los calabacines, los secamos y los cortamos por la mitad a lo largo. Con la punta de un cuchillo afilado hacemos cortes transversales, sin llegar a la piel, para facilitar su cocción. Salpimentamos cada mitad y los rociamos con aceite de oliva. Los introducimos en el cestillo de la freidora de aire y programamos 20 minutos a 170ºC.
Retiramos los calabacines del cestillo y los dejamos atemperar antes de retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. La picamos y la reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo rallamos. Picamos la cebolla, el pimiento y la rama de apio finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo juntos. Cuando estén tiernos agregamos el pimiento y el apio y continuamos pochando unos minutos más.
A continuación incorporamos la pulpa del calabacín, sal, pimienta negra y tomillo seco al gusto. Después de un par de minutos agregamos el tomate concentrado y el queso crema junto con un par de cucharadas de agua. Sofreímos el conjunto cinco minutos.
Rellenamos las cuatro mitades de calabacín con la farsa y las introducimos en el interior de la freidora de aire. Las espolvoreamos con queso rallado al gusto y programamos cinco minutos más a 195ºC. Los retiramos con cuidado de no quemarnos y servimos inmediatamente.
Con qué acompañar los calabacines rellenos en freidora de aire
Nosotros los calabacines rellenos los tomamos como entrante, pero se pueden servir -perfectamente- como plato único si los acompañamos de una ensalada, buen pan y rematamos el menú con una pieza de fruta.
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