Esta ensalada otoñal es saludable, fácil y perfecta para arrancar la semana comiendo bien

Cuando llega el frío solemos dejar de lado las ensaladas, pero hay combinaciones más saciantes que son perfectas para seguir comiendo verde incluso en pleno invierno.

Esta ensalada de persimón y granada tiene el encanto de los sabores otoñales, pero sigue siendo un plato saludable que, además, es sencillo y rápido de preparar.

Los ingredientes principales son dos frutas tan otoñales como el persimón y la granada, que aportan un buen porrón de vitaminas, antioxidantes y minerales, además de fibra y una buena cantidad de agua que contribuyen a sumar saciedad; es perfecta para irnos a la cama satisfechos sin sufrir una digestión pesada. Añadiendo queso y un fruto seco tan nutritivo como las nueces, tenemos un plato muy completo y saludable.

La elaboración en sí es sencilla, sin tener que encender ni un fuego en la cocina, pudiendo tirar de escarola de bolsa ya lista para consumir y ahorrarnos así también tener que cortar y lavar las hojas. Si no es de tu gusto, puedes usar otra hoja verde, pero te recomendamos prescindir de la lechuga iceberg y tampoco usar esta vez una romana; la hoja de roble es otra buena opción.

Si te apetece experimentar, hay muchas variaciones que puedes probar. Por ejemplo, puedes sustituir el queso por otro más suave o combinarlo con otra variedad que te guste y crear contrastes, por ejemplo un queso azul o algún queso más fresco, y las nueces se pueden cambiar o mezclar con avellanas, nueces pecanas o incluso unas castañas asadas.

Esta receta es ideal como plato único y no necesita más acompañamiento que, por ejemplo, un poco de pan de pita o unas tostadas integrales.

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