Aunque Grecia nos recuerde los aromas de las hojas de parra rellenas y la mousaka, en realidad el plato nacional griego por excelencia es una sencilla receta, la fassolada o sopa de alubias. No es de extrañar, ya que tanto lentejas, garbanzos y otras legumbres son fáciles de cultivar en las áridas tierras de secano del país.
El secreto de este sencillo plato es usar ingredientes de buena calidad, sobre todo un buen aceite de oliva virgen, que aromatiza de forma importante el guiso.
Ingredientes para 6 personas.
500 gr. alubias blancas secas, una cebolla grande, 3 zanahorias, 2-3 ramas de apio, 5 tomates carnosos muy maduros, 200 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra.
Elaboración.
Ponemos en remojo las alubias en agua fría durante una noche.
Al día siguiente, las escurrimos y ponemos en una olla con abundante agua. Calentamos y dejamos cocer durante 35-40 minutos. Escurre y vuelve a colocar en la olla.
Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Tritura los tomates y añade al guiso. Cubre con agua y el aceite de oliva, salpimienta y deja cocer a fuego lento durante una hora.
De mi cosecha he añadido unas hierbas aromáticas mediterráneas, un toque de tomillo, mejorana y orégano. Lo dejo a tu elección.
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: una hora y media. Dificultad: Fácil.
Degustación.
Sirve bien caliente esta fassolada o sopa de alubias, receta griega, acompañando de pan blanco. Es un plato ligero y muy completo, ideal como entrante o plato único, para una cena de invierno.
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