Una buena forma de cocinar las pastas es al horno, previamente cocidas “al dente” y horneadas con salsas jugosas. Es recomendable añadir a la pasta, antes de hornear, un poco del agua de cocción de la pasta, para evitar que por acción del calor se reseque demasiado la pasta, lo que haría que quedara dura al masticarla. En esta receta de Pasta al horno con repollo y queso se puede usar un queso fontina, que es un tipo de queso italiano duro y de sabor intenso, pero se puede usar cualquier otro queso que funda bien.
Ingredientes: (para 4 personas) 250 gr. pasta corta seca (macarrones o similares), 1 cebolla, 3 dientes de ajo pelados, 125 gr. tomate triturado, 1 cucharadita cominos, 700 gr. repollo, 200 gr. queso rallado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.
Preparación: Corta la cebolla en tiras finas y saltea a fuego lento junto con los ajos picados, en un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añade los cominos y la col picada en juliana fina, y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos. Incorpora el tomate triturado, un poco de sal y pimienta, y deja cocer otros 10-15 minutos más a fuego lento.
Mientras cuece la pasta en abundante agua salada, un litro por cada 100 gr, de pasta. Debe quedar “al dente”. Escurre reservando parte del agua de cocción. Engrasa una fuente de horno y rellena con capas de pasta cocida, la salsa de col y tomate. Cubre con el queso y un poco del agua de cocción reservada. Hornea a 200º unos 15-20 minutos y sirve al momento.
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