Encontré esta receta de patatas en ajo pollo en el Manual de cocina de Ana María Herrera, un libro presente en la mayoría de hogares del país. Su nombre me atrajo y también la sencillez de la elaboración, así que me puse manos a la obra sin pensarlo.
Según iba preparando la receta los recuerdos de las comidas de mi infancia se iban despertando en mi cabeza. Y es que este plato era uno de mis favoritos cuando era niña, pero jamás supe que se llamaba así. En mi familia eran "patatas de oro" y cómo las celebrábamos cuando llegaban a la mesa.
Nostalgia y recuerdos a parte, esta es una receta humilde que nada tiene que envidiar a cualquier otra. Un plato de esas patatas guisadas reconforta cuerpo y alma a la vez. Y si van condimentadas con azafrán y una majada de ajo, pan y almendra la cosa se pone flamenca. ¿Os animáis a prepararlas?
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares, de bocado. Cuanto más pequeños sean, más rápida será después la cocción. Las introducimos en una cacerola y reservamos.
En una sartén calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos un par de dientes de ajo (pelados), la rebanada de pan y las almendras. Cuando esté todo dorado lo introducimos en el vaso de una batidora y lo trituramos con un poco de agua.
Agregamos el aceite de la fritura a la cacerola con las patatas, removemos y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el puré anterior y el sobre de azafrán molido. Cubrimos con más agua y salpimentamos al gusto. Cocemos a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
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Con qué acompañar las patatas en ajo pollo
Perfecto como primer plato, estas patatas en ajo pollo serán celebradas por todos y no necesitan de nada para triunfar. Podéis añadir un aperitivo sencillo, una ensalada fácil o un postre fácil y rápido y con esto no sabemos rematado el menú sin apenas esfuerzo en poco más de una hora.
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