Estos macarrones con salsa de tomate y espárragos verdes son una declaración de buenas intenciones, tras mi pequeña aventura glotona con la pizza de salami sobre patatas fritas. Y es que mi línea se había vuelto a resentir tras unos cuantos excesos.
Aunque a priori pueda resultar una comida un tanto frugal, es un plato bastante sabroso, aunque no deja de ser una receta ligera y además vegetariana.
Ingredientes para 2 personas
180 gr. de pasta, 300 gr. de tomate frito, 1 cebolla, 250 gr. de espárragos verdes y, opcionalmente, un poco de queso rallado.
Cómo hacer macarrones con salsa de tomate y espárragos verdes
Lo bueno que tiene la pasta y sus salsas es que por lo general son recetas rápidas y sencillas, y esta salsa de tomate y espárragos verdes no es una excepción.
Empezamos poniendo agua a hervir. Mientras tanto, pelamos una cebolla, la cortamos al gusto --en juliana, por ejemplo-- y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Después, lavamos los espárragos verdes, retiramos la parte dura del tallo y los hacemos en la plancha a fuego no muy fuerte. También se pueden hervir si los preferís de esa manera.
Cuando el agua rompa a hervir, añadimos un puñado de sal y la pasta. Al mismo tiempo, añadimos el tomate a la sartén con la cebolla, así como los espárragos verdes, una vez troceados. Podéis reservar unos tres espárragos por plato para luego decorar.
Una vez tengamos la pasta al dente, tan solo debemos escurrirla y servirla en platos individuales junto con la salsa. Coronamos con un poco de queso rallado y, si estamos inspirados, tres espárragos formando una pequeña pirámide.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Los macarrones con salsa de tomate y espárragos verdes son un bocado ligero pero sabroso, que alterna muy bien la suavidad de la cebolla con la textura crujiente de los espárragos. Además, luce realmente alegre y colorido en la mesa, así que puede resultar muy atractivo para los más pequeños también.
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