Este sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas tiene todas las papeletas de convertirse en tu cena favorita según le hinques el diente por primera vez. Lo tiene todo. Es fácil y rápido de preparar, reconfortante, versátil (puedes adaptar el relleno a tu gusto) y saludable.
Prescindimos del queso (que nos encanta, pero esta vez lo dejamos de lado) y de la mayonesa (idem) y nos centramos en las verduras y, sobre todo, en las aceitunas para proporcionar a este sándwich mucho sabor. Si quieres hacer de este sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas un bocado más saludable aún, prueba a utilizar pan de centeno o cualquier otro elaborado con harinas sin refinar.
Preparamos el paté de aceitunas triturando éstas con el diente de ajo pelado. Podemos usar medio diente de ajo en caso de preferir un sabor suave. Igualmente, podemos usar aceitunas negras. Al gusto. Reservamos.
Laminamos las verduras a lo largo, es decir, la berenjena, el calabacín y los tomates. Si usamos una mandolina quedarán mejor y todas del mismo grosor, pero no es necesario. Pincelamos las láminas de berenjena y calabacín con un poco de aceite de oliva y las marcamos en una plancha caliente. Retiramos, sazonamos y reservamos.
A continuación marcamos las rodajas de tomate, con cuidado de no pasarnos porque se reblandece muy rápido. Tostamos el pan en la plancha, aprovechando los jugos que ha soltado el tomate para darle un poco de sabor. Untamos todas las rebanadas de pan con una fina capa de paté de aceitunas.
Montamos los sándwiches al gusto. Nosotros hemos cubierto el pan con láminas de berenjena, hojas de albahaca, láminas de calabacín, rodajas de tomate y nuevamente pan. Podemos añadir unas hojas de espinaca fresca, rúcula u otros brotes para aportar un toque extra de frescor.
Con qué acompañar el sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas
Delicioso por sí solo, este sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas no necesita de acompañamientos para saciar el apetito. Aunque si eres amantes de las patatas, proponemos estas chips ligeras que se preparan en microondas en un santiamén y apenas llevan grasa. Son un matrimonio perfecto.
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