Name: Setas shiitake caramelizadas en salsa de soja: receta de guarnición al estilo asiático
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Setas shiitake frescas; 50g Mantequilla; 2count Dientes de ajo; Perejil fresco; 75g Azúcar moreno; 50ml Salsa de soja; 125ml Agua

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hace ya un tiempo que teníamos ganas de probar estas setas shiitake caramelizadas en salsa de soja que habíamos visto en un libro de cocina con Thermomix. Originalmente eran para preparar con el conocido robot, aunque lo cierto es que es una elaboración para la que no se precisa, pues se hace realmente igual de bien en una cazuela.

Para que el plato sea realmente delicioso debéis de haceros con unas setas shiitake bien frescas y alta calidad, no en vano son el principal y casi único ingrediente de la receta, así que hay que esmerarse en escogerlas. Son unos hongos de cultivo que están disponibles todo el año y podemos aprovechar en recetas fáciles como las setas con pollo, shiitake con pasta, o en sopas con pescado y marisco.

Ingredientes

Para 4 personas

Setas shiitake frescas 500 g
Mantequilla 50 g
Dientes de ajo 2
Perejil fresco al gusto
Azúcar moreno 75 g
Salsa de soja 50 ml
Agua 125 ml

Cómo hacer setas shiitake caramelizadas en salsa de soja

Dificultad: Fácil

Tiempo total 28 m
Elaboración 10 m
Cocción 18 m

Comenzaremos derritiendo en una cazuela la mantequiilla. Seguidamente añadimos los dientes de ajo muy picaditos así como el perejil y sofreímos tres minutos.

Limpiamos con un pincel las setas y las picamos en dos otres trozos dependiendo del tamaño. Las añadimos a la cazuela y las salteamos durante cinco minutos a fuego medio.

En un bol, mezclamos el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. Vertemos esta mezcla sobre las setas y cocinamos todo junto durante 10 minutos, hasta que las setas estén tiernas y la salsa se haya caramelizado. Servimos muy caliente.

Con qué acompañar las setas shiitake caramelizadas en salsa de soja

Esta receta de setas shiitake caramelizadas en salsa de soja son un magnífico acompañamiento de un filete a la plancha, o simplemente por sí solas un plato vegetariano delicioso que podemos completar con un huevo frito o escalfado.