Name: Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria: receta vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Hojaldre; 300g Espárragos verdes; 4count Zanahoria; 125g Queso de cabra; 2 Aceite de oliva virgen extra; 1 Huevo; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Una cena diferente en 30 minutos no es difícil si tienes a mano recetas como esta de tarta tatin salada de espárragos y zanahoria. Un poco de queso, una lámina de hojaldre y un puñado de buenas hortalizas, y se acabó el repetir siempre el mismo plato por las noches.

Y es que se agradece llegar cansado del trabajo y poder cenar rico y bien, así que no seáis perezosos y salir de la rutina, encender el horno, que mientras que os ponéis el pijama ya se va haciendo, casi sola, esta deliciosa tarta tatin.

Ingredientes

Para 4 personas

Hojaldre refrigerado 1
Espárragos verdes 300 g
Zanahoria 4
Queso de cabra 125 g
Aceite de oliva virgen extra , cucharadas soperas 2
Huevo talla M 1
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer tarta tatin salada de espárragos y zanahoria

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m
Elaboración 10 m
Cocción 20 m

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados. Pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas finas a lo largo con una mandolina. lavamos los espárragos verdes. Reservamos.

En una sartén que pueda ir al horno, calentamos el aceite de oliva, salteamos durante cinco minutos los espárragos salpimentados. Una vez pasado el tiempo, los colocamos de manera uniforme en la base de la sartén y añadimos las láminas de zanahoria así como el queso de cabra distribuido por encima.

Separamos del fuego y colocamos por encima la lámina de hojaldre. Remetemos con la ayuda de un tenedor los bordes hacia dentro, pinchamos varias veces para que la masa respire en el horno y no rompa. Pincelamos lel hojaldre con el huevo batido y horneamos durante 20 minutos.

Una vez que pase el tiempo, retiramos del horno, dejamos templar o enfriar dentro del mismo molde y le damos la vuelta para servir y que nos quede el hojaldre de base.

Con qué acompañar la tarta tatin salada de espárragos y zanahoria

Poco nos hará falta para disfrutar esta tarta tatin salada de espárragos y zanahoria, pero si nos apetece algo más, creo que una ensalada verde y un mosto bien frío le quedarían perfectos.

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