Name: Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 4count Tomate; 8count Grissine; 80g Piñones; 60g Uvas pasas sultanas; 30ml Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hoy toca otra receta vegetariana, en esta ocasión unos tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Una preparación deliciosa que se hace con muy poquitos ingredientes y muy sencilla de elaborar. Los tomates rosas son una variedad de tamaño grande, muy carnosos y de sabor dulce, que combinan a la perfección con este relleno a base de frutos secos.

Para disfrutar de estos tomates rellenos solo necesitaréis veinte minutos de horno, y tanto si sois vegetarianos como sino os encantarán, ya que también pueden ser una fantástica guarnición para acompañar un filete o un pescado a la plancha. Lo cierto es que en mi casa hasta al menos amante de las verduras le ha gustado la receta, así que os invito a probar este sencillo plato.

Ingredientes

Para 4 personas

Tomate rosa 4
Grissine 8
Piñones 80 g
Uvas pasas sultanas 60 g
Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco al gusto

Cómo hacer tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 m
Cocción 20 m

Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Cortamos la parte de arriba de los tomates con un cuchillo bien afilado y reservamos para hacer de "tapadera". Seguidamente, vaciamos con cuidado la carne del los tomates para un bol y lo mezclamos con los grissines partidos en trocitos, las pasas, los piñones, el perjil picadito y salpimentamos.

Colocamos los tomates en una fuente para el horno, los rellenamos con la mezcla anterior, tapamos con la parte superior del tomate que teníamos reservada y añadimos por encima el aceite de oliva. Horneamos durante 20 minutos y servimos bien calientes.

Con qué acompañar los tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas

Los tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas es mejor consumirlos recién retirados del horno cuando todavía están jugosos y bien calientes. Sin embargo, esta receta, que la repito a menudo en mi casa, también recalienta bien con un golpe de horno o microondas, por lo que puede servir para llevar de comida de trabajo ya que siguen estando deliciosos.

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