La clave en una buena dieta es encontrar el equilibrio, y no hay mejor forma de lograrlo que teniendo en cuenta en cada plato los componentes del mismo. Por eso, hoy mostramos las mejores guarniciones para equilibrar tus menús de forma sana.
Las mejores guarniciones para comer saludable
Una guarnición es aquello que viene a acompañar un plato principal en una comida o cena. Y si bien no suele ingerirse en grandes cantidades, sí pueden ser de utilidad para completar en términos nutricionales una comida o beneficiarnos al afectar la forma en que metabolizamos la preparación principal.
En términos prácticos, una guarnición de vegetales frescos para un arroz o cuscús puede ser perfecta para reducir el índice glucémico del cereal así como también, para incorporar fibra, brindar saciedad y añadir vitaminas y minerales.
Igualmente, hortalizas o cereales equilibran un plato fuerte con carnes o pescado al ofrecer hidratos, fibra, vitaminas y minerales que los alimentos proteicos habitualmente no poseen.
Por supuesto, las guarniciones más saludables serán aquellas de alto valor nutritivo, que no incluyen frituras y que junto a una preparación principal, permiten obtener una ingesta equilibrada y beneficiosa para el organismo.
Guarniciones para equilibrar tus menús
Dependiendo del plato fuerte escogido, optaremos por una u otra guarnición y por supuesto contemplaremos nuestros gustos y preferencias particulares.
Algunas recetas de guarniciones que recomendamos implementar son:
Para equilibrar una carne o pescado azul
Ya sea una carne roja o blanca, en general obtendremos de estas proteínas y grasas al igual de pescados grasos o azules como salmón, atún, sardinas o similares por lo que aconsejamos una preparación más o menos ligera, con hidratos, fibra y alto contenido acuoso en lo posible.
Así, opciones sugeridas son:
- Hortalizas asadas provenzales
- Parrillada de verduras
- Boniatos asados con especias
- Ensalada de zanahoria rallada y piquillos
- Puré de manzana con romero
- Patatas rellenas de acelgas y queso
Para equilibrar un arroz, pasta u otro cereal
Ya sea si tenemos un arroz, una pasta o un cuscús cocido sin más o bien, si hemos elaborado una hamburguesa a base de arroz u otro cereal, las guarniciones que recomendamos son aquellas ricas en fibra, con un mínimo de proteínas que sacien y vuelvan más lenta la digestión del cereal así como también que aportan textura crujiente, demanden masticación y provean vitaminas y minerales.
Algunas guarniciones sugeridas son:
- Col asada con vinagreta de pistachos, limón y parmesano
- Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras
- Espárragos gratinados con mozzarella
- Salteado de coles de Bruselas con boletus
- Brócoli con salsa de mango y anacardos
- Calabaza asada con col rizada o kale
Para equilibrar un huevo poché
Para acompañar huevos cocidos, un huevo poché o una sencilla tortilla de huevos con hierbas frescas, recomendamos platos con hidratos y fibra sobre todo, pues permitirán lograr un plato completo junto a las grasas y proteínas del huevo.
Asimismo, preferimos preparaciones crujientes o que demandan masticación, como las que mostramos a continuación:
- Tomates cherry asados a las hierbas provenzales
- Calabacines a la provenzal
- Judías verdes
- Espárragos blancos en escabeche
- Zanahorias y rabanitos glaseados al horno
- Salteado de judías verdes al ajo negro
- Arroz rojo con verduras
Para equilibrar un pescado
Los pescados blancos, con pocas grasas y sabor suave, pueden equilibrarse fácilmente con preparaciones ricas en hidratos, fibra y mucho sabor.
Asimismo, platos que demandan masticación o que poseen variados colores pueden ser aconsejables como los que mostramos a continuación:
- Pisto manchego
- Puré colcannon irlandés
- Ensalada templada de patatas y tomates secos
- Zanahorias asadas al comino
- Mijo tostado con calabaza
- Patatas asadas con mantequilla al eneldo
Estas son algunas ideas que te ayudarán a equilibrar cada uno de tus menús de forma sana, escogiendo las guarniciones correctas.
Imagen | Directo al Paladar
