Si buscas una cena de Semana Santa diferente, pero igual de deliciosa, esta receta te sorprenderá: unas croquetas de bacalao y espinacas, que puedes hacer si te han sobrado estos días cualquiera de estos dos ingredientes.
Para preparar estas croquetas solo tienes seguir nuestra receta de croquetas de bacalao, añadiendo la verdura cuando cocines el pescado. Solo necesitarás bacalao desalado, espinacas frescas, harina, leche, cebolla, ajo, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y sal.
Una vez que tienes los ingredientes, es muy sencillo de hacer. Primero, cocinas el bacalao y las espinacas, luego preparas una bechamel y mezclas todo junto antes de dejar enfriar y formar las croquetas. Finalmente, las fríes en aceite caliente hasta que estén doradas.
Ni que decir tiene que puedes usar estos de bacalao o espinacas ya cocinados.
Aunque las croquetas suelen tener fama de ser poco saludables, en este caso la combinación de bacalao y espinacas aporta una gran cantidad de proteínas y vitaminas, mientras que la bechamel se puede hacer con leche desnatada para reducir la cantidad de grasas. Ahora bien, al ser un plato frito, mejor consumirlo con moderación y acompañarlo con una ensalada o verduras al vapor.
Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes probar a cambiar el bacalao por otro pescado o marisco, como la gamba o el salmón. También puedes añadirle otros ingredientes a la bechamel, como queso o jamón serrano, para darle un sabor aún más intenso. Otra opción es sustituir las espinacas por acelgas o coliflor.
Para maridar estas croquetas, lo mejor es servirlas con un vino blanco joven y fresco, como un Rueda o un Albariño. Su acidez y frescura contrastarán con la cremosidad de las croquetas y realzarán los sabores del bacalao y las espinacas. Y si te sobran croquetas, ¡no te preocupes! Se pueden congelar perfectamente.
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