Hoy en casa hemos tomado de aperitivo esta tapa de guisantes y panceta. La temporada de guisantes está ahora en su esplendor y no hay que perdérsela.
Por eso, mientras esperábamos al plato principal que estaba en el horno, nos hemos decidido por estos guisantes que han sido un excelente comienzo. Les cuento cómo hacerlos. Vean.
Los ingredientes para 4 personas
400 gr. de guisantes, 100 gr. de panceta seca, 1 cebolla, 1 rama de hierbabuena o menta, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE)
La preparación
Dejamos los guisantes bien limpios y escurridos. Seguidamente cortamos una cebolla en juliana y la ponemos a sofreir en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-lento.
Mientras, vamos cortando la panceta en láminas, le quitamos la corteza y volvemos a cortar en tacos. Reservamos.
Cuando la cebolla esté bien blanca, le añadimos los tacos de panceta y al cabo de unos minutos los guisantes y la menta. Rehogamos unos minutos, cubrimos de agua y salpimentamos. Tapamos la sartén y dejamos hasta que los guisantes estén en su punto. Dependiendo de su grosor y según lo avanzada que esté la temporada esto puede costar entre unos 10 y 20 minutos.
Tiempo de elaboración | 30
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta tapa de guisantes con panceta se puede servir tanto como aperitivo, en raciones pequeñas, o también como entrante de cualquier comida de carne. Nosotros la hemos juntado en casa con unas copas de un estupendo fino del Equipo Navazos: La bota de Fino nº 15 Macahrnudo Alto, una excelente saca de las soleras de Valdespino. Intenso, profundo, cortante, ideal para los guisantes y la panceta. Y para mucho más…
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