No sólo de recetas extravagantes vive la alta cocina en España. Como ya hemos mencionado, gran parte de nuestros restauradores se nutren de las tapas de alguna manera o de otra. Tanto a nivel de calle como de restaurantes, hay nombres que se han hecho fuertes de la cocina en miniatura y han hecho famosas sus creaciones detrás de la barra. Desde TapeoMahou te destacamos algunas de ellas, ¡seguro que te suenan!
Sandwich club del StreetXo
Debido a su propuesta rompedora desde los fogones de DiverXo, David Muñoz se ha ganado a pulso ser uno de los cocineros con mayor futuro y perspectiva. Desde la apertura de su barra de experimentos, StreetXo, ha provocado que todo el mundo vuelva a hablar de él. El mollete de pan chino al vapor relleno de carne de cerdo, mayonesa de ajo y chile y huevo de codorniz es simplemente espectacular. Para repetir una y otra vez.
Las bravas de Arola
El cocinero catalán ha internacionalizado su receta de las patatas bravas. Tanto a nivel de presentación como por lo innovador de su elaboración de cilindros de pata confitada, Sergi Arola ha provocado que sus gastrobares tengan todos un denominador común: las bravas.
Pinotxo: cap i pota
Dentro del mercado barcelonés de La Boquería destaca Pinotxo. El kiosco-bar de Juanito realiza cocina de mercado, nunca mejor dicho. Su cap i pota (cabeza y pata) de cerdo destacan en una carta que es tradicional pero impresionante.
Tempura melosa de langostinos: Camarena
Y de Barcelona a Valencia, donde el siempre "canalla" Ricard Camarena nos seduce con sus menús tan suculentos y especiales. La tempura melosa de langostinos y espárragos verdes, con una presentación que nos dejará atónitos, es sólo una muestra de su arsenal, siempre envuelto de un aura de gastrónomo internacional y viajero. Pura delicia.
Las tapas de Roncero, en Estado Puro
Desde su apertura frente a la madrileña fuente de Neptuno, la barra de tapas de Paco Roncero no deja de triunfar. Dentro de su extenso menú, basado en recetas clásicas adecuadas a su estilo, destacamos el corte de foie con pan de especias y reducción de Pedro Ximénez. Indescriptible.
Sería casi imposible nombrar a todas las tapas de autor que hay para degustar. Cada región tiene sus nombres y cada cual sus preferidas, pero desde TapeoMahou hemos querido seleccionarte algunas de nuestras favoritas. ¿Sabrías decirnos las tuyas? ¡Te esperamos!
Foto | Garbancita | goodiesfirst | Bar Pinotxo
