La cocina al vapor utilizada con ingredientes frescos, además de realzar el sabor de los alimentos, al no ser sumergidos en agua, conserva las vitaminas y minerales que nos benefician enormemente, al ser una cocina ligera y sin grasas, es muy adecuada para las personas que quieren cuidar su salud y su figura.
Principalmente se emplea con verduras y pescados, pero también puedes realizar cocciones al vapor con otros alimentos, como cereales, frutas, carnes, etc.
El cesto de bambú trenzado es un utensilio genial para este fin. Los hay de distintos tamaños, así que debemos escoger la medida adecuada según la olla o wok que vayamos a utilizar y de los comensales, claro.
En su procedimiento, es necesario poner agua en la olla o wok sin que llegue a tocar la base de la cesta que se introducirá en dicha fuente de calor. La cesta de bambú es algo difícil de limpiar, por lo que se recomienda cubrir su base con hojas de espinaca, acelga o col y a continuación introducir los alimentos que se quieran cocinar, aunque también se puede tapizar con una gasa de algodón.
Cuando el agua empiece a hervir, se coloca la cesta encima y se cocina a fuego medio, se pone la tapa de la cesta, que al no ser hermética, permitirá que una parte del vapor escape y así se evita una excesiva condensación en el interior. El vapor de agua que se desprende, permitirá y otorgará una deliciosa cocción. No olvides controlar de vez en cuando que la olla no se quede sin agua.
Una vez terminada la cocción, puedes servir en la mesa directamente la cesta de bambú, y siguiendo los pasos indicados, no costará mucho limpiarla, como no se puede utilizar agua y jabón, bastará con un trapo húmedo sin frotar enérgicamente y dejar secar.
Más información | Consumer En Directo al Paladar | Cesto de bambú para la cocción al vapor