El jueves lardero o jueves gordo es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval. Es el día en el que se lee el pregón de las fiestas y comienza a disfrutarse de las recetas típicas de carnaval, pero hay localidades en el que este día cuenta con una tradición especial.
Es el caso de Soria, donde el jueves lardero es típico merendar pan, chorizo y huevo, viandas a las que, desde hace unos años, se ha juntado el popular torrezno. En la ciudad cuentan incluso con un refrán que no deja lugar a la imaginación: "Jueves lardero, pan, chorizo y huevo".
Esta merienda se suele tomar en familia, excepto en el caso de los jóvenes que, todos los años, se van a merendar al campo. Una tradición un tanto sufrida, pues las temperaturas de esta época del año en Soria no es que sean de lo más agradables: hoy la mínima es 4º C y encima va a llover.
Una tradición secular
Soria no es la única ciudad que celebra el jueves lardero entre chacinas, si acaso es una de las que mantiene más viva una tradición que, tiempo atrás, debía estar más extendida en toda España.
En la cercana Aragón el refrán se transforma en "Jueves lardero, longaniza en el puchero" y en las dos castillas y Andalucía hay pueblos en los que existen tradiciones parecidas, con la carne de cerdo y los huevos como protagonistas.
¿El motivo? Se cree que el origen del jueves lardero, como ocurre con todas las tradiciones de carnaval, se remonta a la Edad Media. Como pistoletazo de salida a estas fiestas, los vecinos se reunían y comían abundante carne de cerdo. Esto se hacía porque, llegada de la Cuaresma, debían abstenerse de comer carne, pero, además, como una muestra de cristiandad, en una época en que en España había muchos judíos y musulmanes conversos.
Imágenes | Efesan
En DAP | Qué ver y comer en 48 horas por el Cañón del Río Lobos, el Burgo de Osma y alrededores
En DAP | Almazán, la villa soriana de las pastelerías centenarias
