Odio a muerte los bares modernos, pero este que ha abierto Ricard Camarena en Valencia me gusta

“Gastrotasca”, “neotaberna”, “wine bar”… Palabras, todas, para referirse a restaurantes con barra que ni son un bar ni lo pretenden. Crecen como chinches en los centros históricos de las grandes ciudades y, por lo general, desplazan a bares de toda la vida que, muchas veces sin pretensiones gastronómicas, ofrecían una oferta de más calidad que la de sus nuevos moradores.

La ubicación del nuevo proyecto del cocinero valenciano Ricard Camarena, en el rehabilitado Mercado de Colón, apuntaba precisamente a este modelo: otro reclamo para guiris. Y probablemente lo sea, con la salvedad de que en Bar X se come mejor que en la inmensa mayoría de estos sitios.

Aunque Camarena es conocido fuera de Valencia por el restaurante con dos estrellas Michelin que lleva su nombre –que lleva unos años apuntando a tercera–, tiene en Valencia muchos otros locales: Central Bar, Canalla Bistro y Habitual. Y los tres, nos explican, tienen cartas distintas.

Bar X juega con el nombre en valenciano del pueblo del cocinero, Barx, en la comarca de La Safor. Y su propuesta, aunque tiene toques cosmopolitas, está mucho más atada a la terreta que, por ejemplo, la que se brinda en el muy exitoso Canalla Bistró.

Clásicos de bar, muy bien ejecutados

Con un precio medio que ronda los 40 euros, Bar X es una estupenda opción para probar de una sentada algunos platos típicos de la cocina valenciana con el sello Camarena como son los figatells–una especie de hamburguesa elaborada con carnes especiadas de casquería porcina–,  la ensaladilla o los tremendos buñuelos de bacalao.

Su pequeña carta tiene también algo de marisco –gamba roja, ostras o quisquillas–, bocadillos y unos cuantos platos firmados por Camarena que solo sirven aquí y que justifican por sí solos la visita.

Es brutal la oreja de cochinillo crujiente con salsa verde y queso feta (13€) o la berenjena frita con mojo X (11,50€), un tremendo plato en que la berenjena primero se fríe y luego se pela y se cocina al horno con una salsa que lleva jengibre y “más cosas secretas”, además de almendras, queso feta y Perejil frito.

Para terminar, una interesante selección de postres entre la que destaca una tremenda tarta cremosa de chocolate (7,50€) que nos dejó con el culo torcido. Lo acompañas de un cremaet y a volar.

Qué pedir: la carta de Bar X es corta y tiene todo buena pinta. Si no pides marisco y no te lías mucho a beber saldrás por en torno a 40 euros. Tiene una interesante oferta por copas y un personal mayoritariamente femenino muy amable que sabe recomendar estupendamente.

Bar X

• Dónde: Mercado de Colón. Carrer de Jorge Juan, 19. Valencia.
• Horario: abre todos los días de 12 a 00.
• Precio: 40€
• Reservas:  No se admiten reservas.

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